TORTA DOBOS DA BAKE OFF ITALIA - In Cucina con Dani

 

 

 

TORTA DOBOS DA BAKE OFF ITALIA

Nell'ultima puntata di Bake Off Italia, il maestro Knam l'ha data come prova! Ad alcuni è venuta davvero male, ma è davvero una torta di facile realizzazione.

INGREDIENTI per una mini torta dobos

Per il pan Di Spagna
3 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina

Per la crema
100 gr di cioccolato fondente
250 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina

Per la copertura
50 gr di zucchero semolato
Granella di Nocciole

PROCEDIMENTO Prima di tutto preparate la crema così che possa raffreddare. Quindi sciogliete il cioccolato nel latte e nel frattempo sbattete l'uovo con lo zucchero e la farina, unite il latte con cioccolato bollente e portate nuovamente sul fuoco sempre mescolando fino a che la crema non addensi. 
Togliete la crema dal pentolino e mettetela in una ciotola coperta da pellicola trasparente a contatto con la crema stessa, affinché non faccia quella fastidiosa pellicina in superficie (un trucco da Bake Off Italia).

Preparate il Pan Di Spagna sbattendo i rossi delle uova con lo zucchero e a parte le chiare a neve. Quindi unite la farina ai rossi ed aggiungete le chiare mescolando dal basso verso l'alto, così che il composto non smonti (anche questo è un trucco da Bake Off Italia).
Mettete il composto in una teglia ampia con carta da forno e livellate con una spatola. 
Infornate a 180 gradi per 5 minuti.

Tagliate il Pan Di Spagna con un coppa pasta, facendo 6 cerchi identici.

Iniziate a comporre la torta come dei veri pasticceri di Bake Off Italia.

Fate uno strato di Pan Di Spagna e se troppo asciutto bagnatelo con acqua e zucchero o con uno sciroppo di Rhum ottenuto facendo bollire in parti uguali il Rhum, l'acqua e lo zucchero. Proseguite quindi con la crema e con gli altri strati, lasciandone uno da parte. 

Coprite la torta con la crema rimasta e fate aderire la granella di nocciole intorno. 

Preparate il caramello, facendo sciogliere lo zucchero semolato in una padella antiaderente. Quando avrà un colore bruno, ma non troppo bruciato stendetelo sul disco di Pan Di Spagna avanzato aiutandovi con un cucchiaio. Prima che raffreddi del tutto, tagliate il disco ottenuto a fette con un coltello bagnato nell'olio. 

Decorate, quindi l'ultimo strato di torta con le fettine di quest'ultimo strato di Pan Di Spagna.

Lasciate riposare in frigo qualche ora prima di servire. 

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