TAGLIATELLE AL RAGÙ - In Cucina con Dani

 

 

 

TAGLIATELLE AL RAGÙ

L'autunno è iniziato e con lui anche i piatti un pò più calorici. Questa è una ricetta fatta per alcuni amici, venuti a cena. Il ragù è un piatto intramontabile della cucina italiana.

INGREDIENTI per 2 persone

Per la Pasta
200 gr di farina
2 uova
2 cucchiaini d'acqua

Per il ragù
200 gr di macinato di manzo
1 bicchiere di vino bianco
Sedano, carota e cipolla tritati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bicchiere d'acqua
Parmigiano Grattugiato
Olio Evo
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO Preparate la pasta, mescolando tutti gli ingredienti ed ottenendo un impasto liscio. Fatela riposare una mezz'ora in frigo, poi tiratela con un matterello, piegatela su se stessa e tagliatela.

Mettete ad essiccare la pasta in un luogo asciutto, avendo cura di allargarla sulla tavola. 
Preparate il ragù, facendo soffriggere in olio il sedano, la carota e la cipolla tritati, aggiungete il macinato e fate rosolare mescolando affinché la carne non si attacchi. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare, aggiungete il concentrato di pomodoro e il bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e di pepe; coprite e fate cuocere per 3 ore a fuoco basso.

Cuocete la pasta in acqua salata per qualche minuto e conditela con il ragù e una spolverata di parmigiano

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