TAGLIATELLE CARBONARA - In Cucina con Dani

 

 

 

TAGLIATELLE CARBONARA

Oggi ho sperimentato una nuova carbonara, fatta con la pasta all'uovo fresca. 

Ecco la mia ricetta della carbonara.

INGREDIENTI per 2 persone

Per la Pasta
200 gr di farina
2 uova
2 cucchiaini d'acqua

Per il condimento
150 gr di pancetta affumicata
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Olio Evo
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO Preparate la pasta, mescolando tutti gli ingredienti ed ottenendo un impasto liscio. Fatela riposare una mezz'ora in frigo, poi tiratela con un matterello, piegatela su se stessa e tagliatela.

Mettete ad essiccare la pasta in un luogo asciutto, avendo cura di allargarla sulla tavola. 
Preparate il condimento, facendo rosolare la pancetta tagliata a dadini in un filo d'olio, sbattete le uova con un pizzico di sale, un pò di pepe e il parmigiano grattugiato.

Cuocete la pasta per pochi minuti in acqua salata bollente e mescolatela con la pancetta e il composto di uova. 

Servite calda.

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