PIZZA - In Cucina con Dani

 

 

 

PIZZA

Non c'è forse parola migliore che possa rappresentare la tavola italiana. La Pizza. Iniziatela a preparare oggi per domani.

INGREDIENTI per 2 persone

500 gr di farina biologica
12 gr di lievito di birra
Olio Evo
125 ml di acqua
Sale
Passata di pomodoro
Olive
Fiori di Zucca
Prosciutto crudo

PROCEDIMENTO Iniziate ad impastare il giorno prima per il giorno dopo, così che otterrete una lievitazione perfetta e una pizza davvero digeribile.

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, in alcune stagioni potrebbe volerci una quantità più grande di acqua per l'impasto, iniziate quindi con 125 ml e poi aumentate se l'impasto risulta duro o secco. 

Impastate quindi la farina con l'acqua con il lievito, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Quindi mettetela in una ciotola capiente e copritela con un canovaccio umido. 

Fatela riposare in un luogo asciutto per 24h e ogni tanto (circa ogni 3 ore) rompete l'impasto. 

Per questo impasto vi verrano fuori circa 2/3 pizze rettangolari. 

Mettete l'olio sulla teglia e con l'aiuto delle mani anch'esse cosparse d'olio stendente l'impasto. 

Se non si stenderà tutto, ma risulterà elastico vuol dire che l'impasto per la pizza è venuto bene, quindi attendete qualche minuto e tornate a stenderla. Ripetete quest'azione più volte fino a che riuscirete a coprire tutta la superficie della teglia. 

Utilizzate gli ingredienti che sono qui descritti o aggiungetene degli altri per condire la pizza.

Se avete il forno a gas fatela cuocere alla temperatura più alta per circa 10 minuti e poi aggiungete la mozzarella per finire la cottura di nuovo in forno per altri 2 minuti.

Se avete il forno elettrico, invece, aggiungete la mozzarella da subito e infornate alla massima temperatura per circa 15 minuti. 

Gustate la vostra pizza!

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