CREPES AL SALMONE - In Cucina con Dani

 

 

 

CREPES AL SALMONE

La mia permanenza in Francia durante gli studi universitari mi ha fatto apprezzare molto la cucina francese. Ho mangiato crepes in tutti i modi nelle migliori, ma anche nelle peggiori, creperie di Parigi. Oggi ve ne propongo una mia versione.

INGREDIENTI per 2 persone

Per le crepes
2 uova
100 ml di latte
3 cucchiai di farina

Per il condimento
200 gr di salmone affumicato
250 gr di mozzarella
250 ml di latte
1 noce di burro
2 cucchiai di farina
Sale
Pepe
Noce Moscata

PROCEDIMENTO Preparate prima di tutto le crepes, quindi mescolate con una frusta le uova con il latte e aggiungete la farina setacciata. Scaldate una padella antiaderente e una volta calda versate due cucchiai di composto al suo interno. Fate roteare la padella così che il composto si allarghi e quando il liquido si sarà asciugato, girate con una spatola la crepes e fate cuocere per qualche secondo anche dall'altro lato.

Mettete da parte le crepes, tritate la mozzarella, anche con l'aiuto di un mixer così da renderla molto fine. Mescolatela al salmone affumicato ed inseritela nelle crepes, chiudendole a portafoglio.

Ora preparate la besciamella, quindi, fate scaldare il latte e in un pentolino a parte sciogliete il burro e mescolatelo alla farina, quindi unite il latte caldo e girate a fuoco medio. Salate, pepate e aggiungete la noce moscata. 

Mettete le crepes in una teglia e cospargetele con la besciamella, poi infornate per circa 20 minuti a 200 gradi in forno statico.

Servite le crepes al salmone calde, ma anche tiepide sono ottime.

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