GNOCCHETTI DI ZUCCA AL RADICCHIO E GORGONZOLA - In Cucina con Dani

 

 

 

GNOCCHETTI DI ZUCCA AL RADICCHIO E GORGONZOLA

La zucca è l'ortaggio del momento e non si può che sfruttare un pò. Ecco una ricetta gustosa.

INGREDIENTI per 4 persone

PER GLI GNOCCHI
200 gr di zucca
200 gr di patate
200 gr di farina
1 tuorlo d'uovo
Sale

PER IL CONDIMENTO
150 gr di gorgonzola
50 ml di latte
2 radicchi
Burro
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO Pulite e tagliate a pezzi le patate e la zucca.

Mettete su una pirofila la zucca in forno per circa 40 minuti e fate bollire le patate con la buccia. 

Schiacciate le patate e la zucca e impastate con un pizzico di sale e la farina. Aggiungete il tuorlo e continuate ad impastate velocemente. 

Fate raffreddare il composto, poi formate dei salamini di pasta e tagliateli per ottenere gli gnocchi.

In una padella fate appassire il radicchio tagliato molto finemente nel burro, aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo frullate il gorgonzola con il latte e unitelo al radicchio, fate rapprendere. 

Cuocete gli gnocchi in acqua salata bollente e scolateli quando verranno a galla.

Conditeli con il sugo ottenuto.

 

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