RIGATONI ALL'AMATRICIANA IN FORNO - In Cucina con Dani

 

 

 

RIGATONI ALL'AMATRICIANA IN FORNO

L'Amatriciana è uno dei piatti che si fa dalle mie parti. Un piatto ricco e buonissimo. Gustoso e allo stesso tempo appagante. Se poi lo metti al forno, ancora meglio. 

INGREDIENTI per 4 persone

400 gr di rigatoni
250 gr di passata di pomodoro
200 gr di guanciale a dadini
Aglio
Cipolla
500 ml di latte
2 cucchiai di farina
2 noci di burro
100 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di mozzarella
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO Preparate prima di tutto il sugo all'amatriciana. Quindi fate soffriggere l'aglio e la cipolla tritata. Togliete l'aglio e mettete il guanciale, fate rosolare e aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate quindi di sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 30 minuti. 

Nel frattempo preparate la besciamella, quindi fate un roux di burro e farina sul fuoco e versate il latte caldo, anche qui aggiustate di sale e pepe. 

Tagliate la mozzarella a dadini e cuocete la pasta in acqua bollente salata.

Foderate una teglia con la cerniera con la carta forno, scolate la pasta e conditela con il sugo, aggiungete la metà della mozzarella e metà della besciamella, quindi inserite il tutto nella teglia. Cospargete con la besciamella avanzata, il parmigiano e la mozzarella. 

Mettete in forno per 25 minuti e servite ben calda. 

 

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