SARME - In Cucina con Dani

 

 

 

SARME

Oggi facciamo un salto nelle cucine della mia famiglia materna con un piatto davvero gustoso, importato dalla parte balcanica della mia famiglia e dal sapore intenso tipico dell'Europa dell'est. 

INGREDIENTI per 5 persone

1 verza
300 gr di macinato misto manzo e suino
2 tazzine di riso
Burro
Brodo vegetale
2 cucchiai di passata di pomodoro
Paprika dolce
Sale
Pepe


PROCEDIMENTO Pulite la verza togliendo delicatamente le foglie più grandi alle quali toglierete il pezzo più duro nella parte bassa. 

Lessate le foglie per 2 minuti in acqua bollente e fatele asciugare su un canovaccio bagnato.

In una padella mettete una noce di burro, il macinato di carne, una manciata di paprika dolce, sale e pepe e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. 

Aggiungete il riso, lasciate insaporire ed aggiungete una tazza di brodo. Fate asciugare il brodo e spegnete il fuoco lasciando a cottura non ultimata il riso. 

Inserite il composto nelle foglie di verza e arrotolatele su se stesse facendo attenzione a ripiegare i lati della foglia all'interno per non far uscire il composto.

Adagiate tutte le vostre sarme in una pentola capiente e coprile con 1L di brodo mescolato alla passata di pomodoro. Salate e pepate, quindi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, facendo attenzione alla presenza di liquido nella pentola. 

Spegnete il fuoco e gustatele ben calde. 

Potete preparare le sarme il giorno prima, lasciandole insaporire una volta cotte.

 

 

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