TORTELLINI ALLA BOSCAIOLA - In Cucina con Dani

 

 

 

TORTELLINI ALLA BOSCAIOLA

Il tortellino nato a Bologna è senza dubbio un piatto che ha poi unito tutta l'Italia. Un pò lungo da preparare ma gustoso da mangiare. Ecco la mia ricetta. 

INGREDIENTI per 4 persone

PER I TORTELLINI
400 gr di farina
4 uova
70 gr di prosciutto crudo
70 gr di mortadella
70 gr di carne di manzo
70 gr di carne di suino
70 gr di parmigiano reggiano
Sale
Pepe
Noce Moscata
Burro

PER IL CONDIMENTO
200 gr di funghi misti
1 tazza di piselli
2 salsicce
Olio Evo
Sale 
Pepe

PROCEDIMENTO Iniziate dal ripieno. Quindi cuocete la carne di manzo e suino in una padella con una noce di burro. Una volta cotta inseritela nel mixer con la mortadella, il prosciutto, il parmigiano, la noce moscate, il sale e il pepe e tritatela finemente.

Impastate la farina con le uova e stendetela con un matterello molto fine. Formate dei quadrati delle dimensioni di 10 cm per 10 cm e inserite un pò d'impasto, piegate a triangolo e girate le due estremità intorno alle dita, così da formare il classico tortellino.

In una padella mettete la salsiccia sbriciolata in un filo d'olio e fatela rosolare, quindi aggiungete i funghi tagliati e lavati e i piselli. Fate insaporire il tutto per 10 minuti.

Cuocete i tortellini in acqua bollente salata e conditeli con il sugo ottenuto. 

Ottimi caldi.

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