TAGLIATELLE CON SALMONE FRESCO - In Cucina con Dani

 

 

 

TAGLIATELLE CON SALMONE FRESCO

La scelta degli ingredienti è sempre stata uno dei punti di forza della mia cucina. Scegliere ingredienti freschi e con attenzione è il primo passo per cucinare bene. Il mare non poi così lontano da casa mia è sempre stata una risorsa ineguagliabile e scegliere i suoi prodotti utilizzando le proprie mani, i propri occhi e il proprio naso è senza dubbio una delle esperienze più belle per la preparazione di un piatto. La mia ricetta vi porterà in un viaggio di sapore e di gusto davvero straordinario. 

INGREDIENTI per 2 persone

PER LE TAGLIATELLE
200 gr di farina
2 uova

PER IL CONDIMENTO
1 fetta di salmone fresco
10 pomodorini
10 capperi sotto sale
10 olive nere denocciolate
Aglio
Prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
Olio Evo
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO Impastate la farina con le uova e stendetela con un matterello molto fine. Arrotolatela su se stessa e tagliatela a fette di circa mezzo cm così da ottenere le tagliatelle. Allargate le tagliatelle sulla vostra asse di legno o su un vassoio e fatele riposare coperte da un panno asciutto.

In una padella mettete un filo d'olio, fate rosolare l'aglio e inserite i pomodorini tagliati a metà, aggiungete i capperi che avrete lavato sotto l'acqua corrente e lasciate cuocere a fuoco vivo. 

Togliete i pomodorini dalla padella e aggiungete un filo d'olio e il salmone privato della pelle e tagliato a pezzetti. Fatelo rosolare a fuoco alto e sfumate con il vino bianco. 

Aggiungete quindi le olive e i pomodorini con capperi precedentemente cotti. Lasciate insaporire, aggiustate di sale e pepe, spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.

Cuocete per qualche minuto le vostre tagliatelle in abbondante acqua bollente salata e condite il tutto con il vostro sughetto.

Buon Appetito.

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