Di insalate ce ne sono molte, ma qualche giorno fa sono incappato tra le varie ricette di quella a mio avviso più famosa nel mondo. La Caesar Salad, piatto molto di moda negli Stati Uniti D'America. Io ne ho fatto una ricetta tutta mia chiamandola insalata salute.

INGREDIENTI per 2 persone

300 gr di petto di pollo
1 limone
1 pugno di rucola
1 avocado
10 olive nere denocciolate
10 mandorle sgusciate
4 pomodorini
Tocchetti di parmigiano
Sale
Pepe
Paprika Dolce

PROCEDIMENTO Per prima cosa togliete la buccia ad un limone con un pela patate e mettetela da parte. Quindi mettete a marinare il pollo nel succo di mezzo limone, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un cucchiaino di paprika dolce. 

Nel frattempo pulite l'avocado e tagliatelo a cubetti, 1/4 di avocado schiacciatelo con una forchetta e inseritelo in una ciotola, aggiungete mezzo limone spremuto, del pepe e un pizzico di sale e girate velocemente con un cucchiaino ottenendo una crema.

Sminuzzate grossolanamente la rucola dopo averla lavata e inseritela in una ciotola, mettete l'avocado, le olive, i pomodorini tagliati in quattro parti, le mandorle sminuzzate grossolanamente, la buccia di limone tagliata finemente e qualche tocchetto di parmigiano. Condite con metà della crema di avocado.

Grigliate il pollo, facendolo prima cuocere a fiamma alta per qualche secondo da entrambe le parti e poi abbassando la fiamma, lasciando cuocere per circa 8 minuti. 

Tagliatelo trasversalmente.

Componete il piatto mettendo sotto l'insalata ottenuta e adagiando sopra il pollo, quindi cospargete il tutto con la crema di avocado. 

Un piatto molto gustoso, ma anche molto salutare.