Meglio conosciuta come cotoletta alla milanese, a casa mia si è sempre chiamata fettina panata, ecco la mia ricetta.

INGREDIENTI FETTINA PANATA per 2 persone

2 uova
4 fettine di girello di vitello
Pangrattato
Olio evo
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO FETTINA PANATA

Sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe. 

Passate le fettine nell'uovo, poi nel pangrattato ed ancora di nuovo nell'uovo e nel pangrattato.
Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella e friggete le vostre fettine panate. 
Fatele asciugare su un foglio di carta assorbente, poi salatele e pepatele.
Servile ben calde.

Io le ho servite con un contorno di broccoletti ripassati in padella.