BIGNÈ DI SAN GIUSEPPE - In Cucina con Dani

 

 

 

BIGNÈ DI SAN GIUSEPPE

La festa del papà cade lo stesso giorno di ogni anno e quale dolce più azzeccato di un bignè di San Giuseppe. Ecco la mia versione al forno e con crema alla nutella.

INGREDIENTI per 10 bignè

105 gr di uova (circa 2)
65 gr di farina
50 gr di burro
2,5 gr di zucchero
100 ml di acqua
1 pizzico di sale
500 gr di mascarpone
250 gr di nutella
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO Mettete a sciogliere il burro nell'acqua a fuoco lento e aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero.
Tirate via dal fuoco e aggiungete mescolando prima con una frusta e poi con un cucchiaio di legno la farina setacciata.

Portate nuovamente sul fuoco e mescolate fino a formare una palla lisca e omogenea e fino a quando sul pentolino si formerà una pellicola bianca. 

Mettete il composto in una ciotola e mescolatelo con forza fino a far andar via il vapore, poi aggiungete le uova, una alla volta e mescolate con le fruste elettriche, ottenendo un impasto più morbido e liscio. 

Inserite il tutto in un sacchetto da pasticcere e tagliate l'estremità a circa 2/3 cm. Quindi formate delle palline su una teglia con carta forno della dimensione di circa 3 noci.
Con il dito bagnato da acqua premete la pallina in alto mandando in basso il ciuffetto che si sarà formato.

Infornate per 20 minuti a 220 gradi, poi abbassate il forno a 190 gradi per altri 15 minuti ed infine spegnete il forno e lasciatelo leggermente aperto senza tirar fuori i bignè per circa 30 minuti. 

Nel frattempo mescolate con delle fruste elettriche il mascarpone e la nutella e inserite la crema in un sacchetto da pasticceria con una punta larga. 

Prendete i bignè e inserite la crema da sotto, riempiendoli completamente.

Spolverate con zucchero a velo e godetevi questi bignè. 

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