CASATIELLO NAPOLETANO - In Cucina con Dani

 

 

 

CASATIELLO NAPOLETANO

La mia provenienza nordica, non mi ferma certo nel provare e rivisitare delle ricette del sud e così ho fatto il casatiello. È venuto anche molto buono! Ecco la mia ricetta!

INGREDIENTI per un casatiello piccolo

Per l'impasto
300 gr di farina
1/2 bustina di lievito disidratato
200 ml di acqua tiepida
60 gr di strutto
Pepe macinato in abbondanza
1 cucchiaino di zucchero
5 gr di sale

Per il ripieno
50 gr di salame
50 gr di pancetta affumicata
20 gr di pecorino grattugiato
20 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di scamorza
1 uovo
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO casatiello napoletano

Per prima cosa sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con il sale e lo zucchero. Impastate la farina con l'acqua calda, lo strutto e il pepe. Lavorate bene l'impasto per 10 minuti e fatelo riposare per circa 2 ore nel forno con la luce accesa. 

Stendete l'impasto aiutandovi con un matterello e della farina. Cospargetelo con i formaggi grattugiati, poi con il salame e la pancetta tagliati a cubetti e infine la scamorza. 

Arrotolate su se stessa la sfoglia con dentro gli ingredienti e giratela a ciambella, mettendola in una teglia da forno. Lasciate quindi lievitare per un'altra ora. 

Spalmate la superfice con lo strutto e l'uovo. 

Mettelo quindi in forno a 200 gradi per circa 50 minuti. Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. 

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