Il contorno perfetto per la Pasqua che se avanza è buono anche a Pasquetta è la soluzione ideale. Ecco la mia ricetta. 

INGREDIENTI per 2 persone

4 carciofi mammola
1 spicchio d'aglio
50 gr di pecorino stagionato
Prezzemolo
Peperoncino
Mentuccia romana
1 bicchiere di vino bianco
Sale
Olio Evo

PROCEDIMENTO carciofi al pecorino

Per prima cosa pulite i carciofi, divideteli a metà e togliete la barbetta al centro. Metteli quindi a bagno con acqua e limone. 

Tritate il prezzemolo e la mentuccia e uniteli con l'aglio che avrete fatto a pezzetti molto piccoli e il peperoncino. Tagliate, quindi in 8 pezzi il pecorino. 

Ungete una padella con dell'olio e adagiate sopra i carciofi, salateli e inserite al loro interno il trito di erbe e aglio ottenuto. 

Mettete sopra un pezzetto di pecorino e coprite con un coperchio. 

Accendete la fiamma e lasciatela a fuoco alto per due minuti, poi aprite il coperchio sfumate con il vino bianco, facendo attenzione a non gettarlo sopra i carfiofi e lasciate cuocere per un'ora a fuoco basso con il coperchio. 

Servite i cariofi tiepidi e se li portate a pasquetta, vanno bene anche freddi.