L'estate è davvero alle porte e i piatti iniziano a prendere i suoi colori e i suoi profumi mediterranei e freschi. Il polpo e il calamaro sono due prodotti che mi piacciono davvero tanto e il loro utilizzo in cucina mi riporta con la mente nel nostro Paese, fatto di piatti davvero deliziosi. 

INGREDIENTI per l'insalata di polpo e calamaro con pomodoro per 2 persone

1 kg di polpo
1/2 kg di calamaro
1 pomodoro cuore di bue
Basilico
Olive nere denocciolate
Prezzemolo
Aceto di mele
Olio evo
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO per insalata di polpo e calamaro con pomodoro

Pulite accuratamenbte il polpo e il calamaro. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua con una tazzina di aceto di mele.

Quando l'acqua arriva a bollore, mettete dentro i pesci e tirateli fuori immediatamente, attendete che l'acqua riprenda il bollore e ripete l'operazione altre due volte. 

Lasciate cuocere il polpo e il calamaro per 45 minuti, spegnete quindi il fuoco e lasciate raffreddare nell'acqua di cottura. 

Quando i pesci saranno freddi, tagliate il pomodoro a quadretti e inseritelo in una ciotola, aggiungete le olive denocciolate, il basilico e il prezzemolo tritati. Tagliate a pezzi il polpo e il calamaro e inseriteli nel pomodoro, salate e pepate, aggiungete un filo d'olio e lasciate insaporire in frigorifero per circa 1 ora. 

Gustate la vostra insalata dal profumo di mediterraneo.