TIELLA DI GAETA - In Cucina con Dani

 

 

 

TIELLA DI GAETA

In fondo alla mia terra, l'agro pontino, c'è un mare splendido, con alcuni piccoli paesi, ormai diventati città che colorano la costa. Il golfo di Gaeta, che prende il nome dalla città omonima è un territorio pieno di tradizioni del posto e di una cucina davvero succulenta e mediterranea.

Qui nasce una delle ricette più buone della nostra penisola.  

INGREDIENTI per una Tiella Gaetana

500 g di farina
20 g di lievito naturale
3 cucchiai di olio evo
200 ml di acqua tiepida
1 kg di polpi bolliti
100 g di olive di Gaeta snocciolate
100 g di pomodori pelati
Prezzemolo
Peperoncino
Sale

PROCEDIMENTO per la Tiella Gaetana

Iniziate a preparare l’impasto per le basi di pasta mettendo il lievito con sale e olio in una ciotola. Aggiungete la farina man mano fino ad ottenere un impasto omogeneo, lavorandolo per almeno 10 minuti.

Mettete a riposare l’impasto e fatelo lievitare per almeno mezz’ora in ambiente caldo.
Preparate il ripieno tagliando i polpi bolliti a pezzetti e condendoli con olio, prezzemolo, peperoncino e i pomodori pelati, aggiungendo infine le olive di Gaeta snocciolate.

Prendete metà dell’impasto e stendetelo con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile. Ungete una teglia con l’olio e foderatela con il disco di pasta.

Mettete il ripieno sulla pasta e ricoprite con un disco di pasta come quello preparato in precedenza, unendo i due dischi con una lieve pressione su tutto il bordo.

Infornate la Tiella Gaetana a 180°C per almeno 30 minuti, fino a far diventare la pasta ben dorata. Servite tiepida.

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