CAPPELLETTI IN BRODO - In Cucina con Dani

 

 

 

CAPPELLETTI IN BRODO

E' la vigilia di Natale e non potevo che condividere con voi uno dei meravigliosi piatti della mia famiglia per il Natale. Siete ancora in tempo per farli! Qualche giorno prima di Natale, casa di mia nonna si riempie del profumo di brodo di gallina, dell'odore della pasta fresca appena preparata e i cappelletti diventano il piatto per eccellenza del Natale.

INGREDIENTI per circa 400 cappelletti 1 gallina 1 costa di sedano 1 carota 2 patate 1 cipolla grande Prezzemolo 300 gr di parmigiano grattugiato 1 noce moscata grattugiata 2 limoni grattugiati Pepe Sale 10 uova 1kg di farina

PROCEDIMENTO Preparare il brodo di gallina, mettendo in acqua fredda, la gallina, la carota, le patate, la cipolla, il prezzemolo e il sedano. Far cuocere per circa 1h e lasciare raffreddare. Una volta freddo, disossare la gallina, inserire tutto nel mixer e tritare finemente insieme al parmigiano, il pepe, il sale, la noce moscata e il limone grattugiato. Con l'impasto ottenuto, fare delle palline da inserire nel cappelletto. Preparare la pasta all'uovo, mescolando la farina con le uova e lavorandola molto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Tirare la pasta con una macchina per la sfoglia, tagliarla con un coppa pasta di piccole dimensioni o con un bicchierino di vetro, inserire all'interno una pallina del ripieno, chiudere formando una mezzaluna e unire le due estremità. Cuocere i cappelletti nel brodo di gallina fatto precedentemente.

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