Oggi vi do una ricetta fatta proprio ieri sera. Un esperimento che mi è riuscito davvero bene. Un'esplosione di sapori pazzesca!

INGREDIENTI per i rotolini di pollo e carciofi per 2 persone

400 gr di petto di pollo tagliato a fette sottili
4 carciofi
1 scamorza
Aglio
Peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
Sale
Pepe
Olio evo

PROCEDIMENTO per fare i rotolini di pollo e carciofi

Prima di tutto lavate i carciofi, privateli delle foglie esterne, della "barbetta" all'interno e tagliateli in 4 parti. Fateli quindi soffriggere con aglio e peperoncino, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e coprite, lasciando cuocere per circa mezz'ora. 

Frullate i carciofi con un mixer a immersione e se necessario passate la crema ottenuta al setaccio. 
Tagliate la scamorza a pezzetti.

Prendete le fettine di petto di pollo, spalmatele con la crema di carciofi, mettete qualche pezzetto di scamorza e arrotolatele. Lasciate qualche pezzo di scamorza da parte. 

Una volta pronti tutti gli involtini, fateli rosolare in una padella antiaderente dalla parte della cottura con un filo d'olio, quindi sfumate con il vino e portate a cottura per 7/10 minuti. Aggiustate di sale e mettete sopra i rotolini qualche pezzo di scamorza, fate sciogliere e aggiungete un pizzico di pepe. 

Impiattate accompagnando con un pò di crema ai carciofi.