L'arrosto di maiale è sempre stato uno dei piatti cucinati nella mia famiglia. Io ho provato a rivisitarlo ed è uscita una vera delizia.

INGREDIENTI per l'arrosto di maiale per 4 persone

800 gr di arista di maiale
300 gr di bacon a fette
Finocchietto selvatico
Rosmarino
Sedano carota e cipolla
1 bicchiere di vino bianco
Sale
Pepe
Olio evo
Spago da cucina

PROCEDIMENTO per l'arrosto di maiale

Prendete l'arista e tagliatela come se sbucciasse una mela, così da creare un pezzo di carne disteso. Salatela, pepatela e inserite su tutta la lunghezza il finocchietto selvatico e il rosmarino. 
Arrotolatela su se stessa riformando il pezzo di carne precedentemente acquistato. 

Avvolgete l'arista di maiale con il bacon a fette e legatela con uno spagno facendo dei giri ben stretti. 

Scaldate una padella antiaderente e rosolate a fuoco alto su tutte le parti il vostro arrosto di maiale; quindi ponetelo in una teglia, cospargetelo di rosmarino, aggiungete un filo d'olio, il sedano, la carota e la cipolla tritati e un bicchiere di vino bianco, quindi mettete in forno a 200 gradi per 1h. 

Passata l'ora di cottura, coprite l'arrosto di maiale con l'alluminio e infornate nuovamente per circa 30 minuti. 

Lasciate raffreddare l'arrosto, qualche minuto e tagliatelo; quindi cospargetelo con il sugo di cottura, che potrete anche frullare per ottenere una salsa succulenta. 

Gustate un arrosto di maiale morbido dentro e croccante all'esterno.