Chi lo ha detto che le polpette sono rotonde? Io oggi le ho fatte quadrate e sono venute davvero buonissime! 

INGREDIENTI per le polpette quadrate con melanzane e zucchine per 2 persone

1 melanzana
100 gr di ricotta di mucca
100 gr di macinato di manzo
1 uovo
50 gr di parmigiano
250 gr di passata di pomodoro
Aglio
Sale
Pepe
Olio Evo

PROCEDIMENTO per le polpette quadrate con melanzane e ricotta

Pulite la melanzana e mettetela nel forno a microonde per circa 6 minuti alla massima potenza, quindi tiratela fuori e lasciatela raffreddare.

Sbucciate la melanzana e tritate la polpa finemente. Mescolate la polpa di melanzana con il parmigiano, l'uovo, il macinato di manzo, la ricotta, un pizzico di sale e di pepe. 

Foderate una teglia 20 cm per 20 cm con della carta forno e inserite il composto creato. Mettetelo in forno per circa 15 minuti a 200 gradi. 

Nel frattempo, fate soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungete la passata di pomodoro, quindi lasciate cuocere a fuoco lento. 

Tirate fuori dal forno la teglia con il vostro composto e tagliate dei quadrati, quindi inseriteli nel sugo appena fatto, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire per 5 minuti. 

Spegnete il fuoco e servite le vostre polpette quadrate con melanzane e ricotta. 

Questo piatto è buono anche freddo.