POMODORI RIPIENI DI RISO E GAMBERI - In Cucina con Dani

 

 

 

POMODORI RIPIENI DI RISO E GAMBERI

A casa di mia nonna, ma anche a casa dei miei non è estate se non ci sono i pomodori ripieni di riso, io li ho rivisitati, con una ricetta più estiva che mai, che potrete leggere e preparare in vista dell'arrivo della bella stagione.

INGREDIENTI per 2 persone
4 pomodori da riso
4 tazzine di riso carnaroli
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
200 gr di gamberi scgusciati
Mozzarella
Basilico
Olio evo

PROCEDIMENTO Lavare bene i pomodori e tagliare la parte in alto come a formare un cappello che terremo per la copertura, con l'aiuto di un cucchiaio svuotare i pomodori e con la polpa creare un sugo con l'aggiunta di mezza cipolla tritata e olio evo. Una volta ottenuto il sugo, inserire il riso e far asciugare bene il liquido, sfumare con il vino e aggiungere un po' d'acqua e sale fino a portare a metà cottura. Aggiungere i gamberi sgusciati e tagliati a pezzi e qualche foglia di basilico. Riempire i pomodori precedentemente salati ed aggiungere un pezzetto di mozzarella al suo interno. Coprire con il coperchio ottenuto in precedenza, irrorare i pomodorino olio e inserirli in una pirofila. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Gustare a temperatura ambiente. Buon appetito! 

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