LASAGNA DI MELANZANE 'NDUJA E PESTO - In Cucina con Dani

 

 

 

LASAGNA DI MELANZANE 'NDUJA E PESTO

Questa ricetta è venuta in uno di questi roventi giorni d'estate mentre cucinavo per una cena tra amici. A sedere nel salotto di In Cucina con Dani, stavo arrivando una calabrese e una ligure e così ho voluto unire le loro regioni con un piatto dal sapore unico.

INGREDIENTI per lasagna di melanzane 'nduja e pesto

1 melanzana
'Nduja
100 gr di basilico
50 gr di pinoli
100 gr di parmigiano grattugiato
Olio evo
Sale
Olio per friggere

PROCEDIMENTO per la lasagna di melanzane 'nduja e pesto

Per prima cosa preparate il pesto, quindi lavate accuratamente il basilico e asciugatelo, poi pestatelo in un mortaio con i pinoli, aggiungete un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e 3/4 cucchiai di olio evo. Ponetelo in un vasetto di vetro e mettetelo in frigorifero. 

Tagliate la melanzana a fette sottili e friggetela in olio bollente, quindi scolate le fette di melanzana e asciugatele con della carta per fritti. 

Componete il piatto mettendo sul fondo il pesto, poi una fetta di melanzana fritta, un cucchiaino di 'nduja, poi ancora la melanzana, la 'nduja e infine un'ultima fetta di melanzana.

Metette del pesto sopra la vostra composizione, una foglia di basilico e portate a tavola. 

In Cucina Con Dani

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