Il cavolfiore inizia a vedersi nei mercati locali di frutta e verdura. Ecco una ricetta davvero semplice per cucinarlo al meglio.

INGREDIENTI per Vellutata di cavolfiore con noci e salame per due persone

1 cavolfiore medio
2 noci di burro
Prezzemolo
1/2 cipolla tritata
Parmigiano reggiano grattugiato
100 gr Salame nostrano
4 gherigli di noci
Olio EVO
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO per Vellutata di cavolfiore con noci e salame

Pulisci il cavolfiore e taglialo a pezzi. Nel frattempo fai rosolare in una padella capiente, la cipolla e il prezzemolo in una noce di burro, quindi aggiungi il cavolfiore mondato e un pò d'acqua bollente. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura e aggiungendo se necessario l'acqua bollente. A fine cottura l'acqua aggiunta dovrà essere evaporata. 

Una volta terminata la cottura, frulla il tutto con un frullatore ad immersione aggiungendo acqua calda fino a che la consistenza della tua vellutata prenderà la giusta consistenza. Rimetti la tua vellutata sul fuoco in un pentolino e aggiungi sale, pepe, una noce di burro e una manciata di parmigiano grattugiato. Mentre i sapori si amalgamano tra di loro, taglia a cubetti il salame e sbriciola le noci.

Impiatta, mettendo la vellutata sul fondo, del parmigiano nel centro ed intorno il salame e le noci. Fai un giro d'olio EVO e gusta un piatto davvero delizioso.