CANEDERLI DI PANE PEMA IN BRODO - In Cucina con Dani

 

 

 

CANEDERLI DI PANE PEMA IN BRODO

Da piccolo andavo sempre in vacanza nelle dolomiti trentine con i miei, un posto che mi è rimasto nel cuore e che un pò appartiene alle origini della mia famiglia. E' proprio qui che uno dei ceppi del mio albero genealogico è partito. I Canederli sono sempre stati un elemento che mi congiunge alle mie radici. Vi presento una ricetta davvero particolare e molto buona! Dei Canederli fatti con del pane di segale, ma non un pane qualunque, sono fatti infatti con il Pane Pema, un pane biologico, raffinato e con un gusto davvero speciale.

 INGREDIENTI per due persone 
180 gr di Pane di Segale Pema 
60 gr di speck a dadini
Un cucchiaio di prezzemolo
Un bicchiere di latte
1 uovo
Farina
Pepe
Sale
Noce Moscata
Brodo di pollo o vegetale 

PROCEDIMENTO Mettere a bagno il pane di segale Pema con il latte e lasciare fino a quando sarà perfettamente assorbito. Strizzare il pane e aggiungere lo speck, l'uovo, un pizzico di pepe, un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata, il prezzemolo, un cucchiaio di farina ed amalgamare il tutto ottenendo delle polpette non troppo piccole e compatte. Mettere a bollire il brodo e cuocere per circa 7 minuti al suo interno i Canederli. Servire molto caldi. Se non avete voglia di mangiarli in brodo, conditeli con burro fuso e salvia.

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