INGREDIENTI per Polpette di tacchino con cime di rapa per due persone

400 gr di macinato di tacchino
30 gr di parmiggiano grattugiato
1 uovo
1 mazzo di cime di rapa
1 peperoncino
2 cucchiai di salsa di pomodoro
3 cucchiai di pan grattato
1 spicchio d'aglio
Olio EVO
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO per Polpette di tacchino con cime di rapa

Pulisci le cime di rapa e mettile in padella con uno spicchio d'aglio, mezzo peperoncino e due cucchiai di olio EVO. Coprile con un coperchio e lasciale a fuoco basso per circa 30 minuti. Una volta che avranno perso tutta l'acqua di cottura, aggiusta di sale, spegni il fuoco e lasciale in padella. 

Nel frattempo, mescola il macinato di tacchino, con il parmigiano grattugiato, l'uovo, un pizzico di sale e di pepe e forma delle piccole polpette. Passale quindi nel pangrattato. Metti le polpette su una teglia con carta forno e cuocile per 15 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi. 

Prendi un terzo delle cime di rapa cotte e frullale con il mixer ad immersione in un contenitore con le sponde alte, insieme a due cucchiai di olio e il mezzo peperoncino rimasto. Nel frattempo, metti in un piccolo pentolino a fuoco alto i due cucchiai di sala di pomodoro, facendoli addensare. Mi raccomando controlla la passata spesso, perchè potrebbe bruciare velocemente. 

Componi il piatto, mettendo la crema di cima di rapa sul fondo del piatto, le cime di rapa ripassate al centro e qualche polpetta intorno. Poi prendi un cucchiaino e fai qualche ciuffetto di salsa di pomodoro intorno al piatto.