CANEDERLI CON POLPETTE - In Cucina con Dani

 

 

 

CANEDERLI CON POLPETTE

Ebbene si i canederli sono uno dei miei piatti preferiti, anche in questo periodo che ci si avvicina all'autunno. 
A dire tutta la verità questo piatto l'ho cucinato prima di Ferragosto in Val Di Fassa, dove mi trovavo per le vacanze. Una delizia davvero preziosa!

INGREDIENTI per 2 persone

Per i Canederli (circa 6)
200 gr di pane raffermo
1 bicchiere di latte
50 gr di grana trentino grattugiato
50 gr di farina
1 uovo
100 gr di speck a cubetti

Per le polpette
300 gr di macinato di manzo
50 gr di parmigiano
1 uovo
100 gr di piselli bolliti
100 gr di puzzone di moena a pezzetti

Per la salsa
250 gr di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino di peperoncino
Olio Evo
Sale

PROCEDIMENTO In una ciotola impastate insieme tutti gli ingredienti per i canederli, dopo aver ammollato il pane raffermo tagliato a cubetti nel latte. Ottenete quindi un impasto consistente. Nel caso risultasse morbido aggiungete della farina. Formate delle palle non troppo grandi.
In un'altra ciotola mescolate tutti gli ingredienti delle polpette e procedete a formare delle polpette leggermente più piccole dei canederli. 
Preparate la salsa, facendo soffriggere olio e peperoncino in abbondante olio ed aggiungendo la passata di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Soffriggete le polpette e gettatele nella salsa di pomodoro a metà cottura.
Cuocete i canederli in brodo vegetale leggermente salato e in ebollizione per circa 7 minuti. 
Condite il tutto con polpette e sugo e gustate questo piatto davvero delizioso.

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