GELATO AL VIN SANTO - In Cucina con Dani

 

 

 

GELATO AL VIN SANTO

Il gelato al vin santo è senza dubbio uno dei vini da dessert più buoni al mondo e così una gelateria fiorentina, proprio nella terra in cui questo vino è nato ha pensato di farne un gelato.

Siamo a Firenze, alla gelateria Vivaldi, che da tre anni, a pochi passi da Ponte Vecchio e dal quartiere storico di San Niccolò, propone uno dei gelati più interessanti della città: una lavorazione artigianale, unita a materie prime di alta qualità, che danno vita ad un prodotto gustoso ed anche sano.

Proprio qui, grazie alla collaborazione tra un produttore di vino toscano, Guido Gualandi, ed i titolari della gelateria, è nato un nuovo gusto, composto da una ricca crema a base di Vin Santo, arricchita da una granella di cantuccini da grani antichi.

Il Vin Santo dei Colli Fiorentini Doc 2010 proviene dall'azienda Podere Gualandi ed è fatto, come da antichissima tradizione, con uve trebbiano coda di cavallo e malvasia lunga del Chianti, appassita e poi fatta fermentare ed affinare nei caratelli. Il titolare dell'azienda, Guido Gualandi, è anche il Presidente dell'Associazione Grani Antichi di Montespertoli, realtà che da anni si occupa del recupero e della produzione dei grani duri e teneri antichi.

I cantuccini, prodotti da La Pasticceria Rigacci di Stefano e Stefania di Cerbaia (Fi), sono fatti con farina di grani antichi di Montespertoli macinati a pietra, che si avvale della garanzia del marchio Grani Antichi di Montespertoli.

Non resta che andarlo ad assagiare!

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