LA BIGA IMPERIALE - Il paradiso culinario - In Cucina con Dani

 

 

 

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LA BIGA IMPERIALE - Il paradiso culinario

I posti che inaspettatamente mi sorprendono sono quelli in cui le mie papille gustative vengono esaltate e portate straordinariamente nei miei ricordi.

La Biga Imperiale, è un ristorante che pone l’attenzione non solo sulla qualità del cibo e la gentilezza del personale che ti coccola in ogni momento del tuo pasto, ma un locale eccellente che sa come utilizzare le materie prime e lavorarle nella maniera più giusta.

La Biga Imperiale a Campoleone, un ristorante eccellente dall'antipasto al dolce.

Antipasti ricercati, della giusta quantità e perfetti in presentazione e bontà. Composti di materie prime semplici e locali pongono in estasi il palato di chi li assaggia.
Ricottine di bufala fritte all’amatriciana e alla carbonara, sublimi nel gusto e giusto equilibrio tra morbidezza, calore e croccantezza, quest’ultima data da un guanciale eccellente e cotto al punto giusto.
Pecorino fritto saporito e accompagnato a salse cremose, aspre e dolci che donano un’esperienza culinaria precisa.

La carne è ottima. Gustosa, della giusta frollatura e cucinata in maniera eccellente. Morbida al punto giusto.

Alla Biga Imperiale, Lorenzo il pasticcere vi farà vivere un viaggio nella cucina molecolare.

Poi arriva il dolce, il momento di massimo orgasmo culinario di questo locale. Ingredienti semplici ed abbinati in modo preciso e deciso. Il maestro che compone questi capolavori alla vista e al sapore è Lorenzo, un giovane di 26 anni, formato in ristoranti stellati, umile e voglioso di imparare ancora di più. È lui che riesce a far vivere la cucina molecolare nei dolci. Attento alla ricerca degli ingredienti ti porta in un vero e proprio viaggio di sapori e profumi che trasportano la mente nei ricordi del nostro vissuto.
Colosseo è il dolce che vince su tutti. Spuma di ricotta, con perle di miele su un crumble al pepe nero, tutto abbracciato da un sentore di lavanda che ti porta indietro nel tempo. Io sono andato nel giardino di mia nonna quando ero piccolo e ho ricordato quella sensazione di freschezza e benessere che ogni bambino ha nella sua infanzia.
C’è anche Lago di Nemi, un dolce fresco dal sapore di vaniglia e frutti di bosco su crumble aromatizzato al limone. Sapore vero che ti trasporta subito sulle rive di uno dei laghi vulcanici più belli di questo territorio.

La Biga Imperiale su via nettunense a Campoleone è il posto magico dove passare la serata in compagnia dell’ottimo cibo e della maestria di chi lo cucina.
Chiedete di Lorenzo, a nome mio e scambiate due chiacchiere con una giovane promessa della cucina italiana di cui sentirete parlare molto presto.

Ah alla Biga Imperiale potete ascoltare un’ottima selezione di musica romana.

colosseo

lago di nemi

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