Muffin low-carb salati con pomodorini e olive in friggitrice ad aria: soffici, mediterranei e perfetti da portare al mare
I muffin low-carb salati con pomodorini e olive sono una ricetta semplice, colorata e ricca di sapore, ideale per l’estate. Soffici, leggeri e facili da preparare, sono perfetti per un pranzo veloce, un aperitivo, un picnic o da mettere nella borsa frigo per una giornata al mare.
L’abbinamento tra i pomodorini dolci e le olive nere richiama tutti i profumi della cucina mediterranea, mentre lo yogurt greco rende l’impasto incredibilmente morbido. La cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere muffin dorati e soffici in pochi minuti, senza accendere il forno.
Ingredienti
10 pomodorini
15 olive nere denocciolate
4 albumi
4 tuorli
150 g di yogurt greco
65 g di olio extravergine d’oliva
100 g di farina low-carb
25 g di lievito per torte salate
Sale q.b.
Procedimento
Iniziare tagliando i pomodorini a cubetti e le olive nere a pezzetti. Tenerli da parte mentre si prepara l’impasto.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere un composto fermo e spumoso. In un’altra ciotola montare i tuorli insieme allo yogurt greco, quindi aggiungere l’olio extravergine d’oliva continuando a lavorare il composto fino a renderlo liscio e omogeneo.
Unire la farina low-carb e il lievito per torte salate, mescolando fino a eliminare tutti i grumi. Incorporare delicatamente gli albumi montati con movimenti dal basso verso l’alto, così da mantenere l’impasto soffice e ben aerato.
Aggiungere infine i pomodorini e le olive, distribuendoli uniformemente nell’impasto senza smontarlo.
Riempire i pirottini di silicone per circa tre quarti della loro altezza e cuocere in friggitrice ad aria a 160 °C per circa 15 minuti, fino a quando i muffin saranno ben gonfi e dorati.
Lasciarli intiepidire prima di servirli. Sono ottimi appena fatti ma anche freddi, caratteristica che li rende perfetti da preparare in anticipo e portare al mare, in ufficio o durante una gita all’aperto.
I muffin low-carb salati con pomodorini e olive sono una ricetta semplice, colorata e ricca di sapore, ideale per l’estate. Soffici, leggeri e facili da preparare, sono perfetti per un pranzo veloce, un aperitivo, un picnic o da mettere nella borsa frigo per una giornata al mare.
L’abbinamento tra i pomodorini dolci e le olive nere richiama tutti i profumi della cucina mediterranea, mentre lo yogurt greco rende l’impasto incredibilmente morbido. La cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere muffin dorati e soffici in pochi minuti, senza accendere il forno.
Ingredienti
10 pomodorini
15 olive nere denocciolate
4 albumi
4 tuorli
150 g di yogurt greco
65 g di olio extravergine d’oliva
100 g di farina low-carb
25 g di lievito per torte salate
Sale q.b.
Procedimento
Iniziare tagliando i pomodorini a cubetti e le olive nere a pezzetti. Tenerli da parte mentre si prepara l’impasto.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere un composto fermo e spumoso. In un’altra ciotola montare i tuorli insieme allo yogurt greco, quindi aggiungere l’olio extravergine d’oliva continuando a lavorare il composto fino a renderlo liscio e omogeneo.
Unire la farina low-carb e il lievito per torte salate, mescolando fino a eliminare tutti i grumi. Incorporare delicatamente gli albumi montati con movimenti dal basso verso l’alto, così da mantenere l’impasto soffice e ben aerato.
Aggiungere infine i pomodorini e le olive, distribuendoli uniformemente nell’impasto senza smontarlo.
Riempire i pirottini di silicone per circa tre quarti della loro altezza e cuocere in friggitrice ad aria a 160 °C per circa 15 minuti, fino a quando i muffin saranno ben gonfi e dorati.
Lasciarli intiepidire prima di servirli. Sono ottimi appena fatti ma anche freddi, caratteristica che li rende perfetti da preparare in anticipo e portare al mare, in ufficio o durante una gita all’aperto.
