Frittata di Zucchine: Ricordi, Profumi e il Panino che Sa di Gite, Mare e Infanzia
Ci sono piatti che restano nella memoria anche quando cambiano gli ingredienti. Uno di questi, per me, è la frittata di zucchine. È semplice, è familiare, ed è soprattutto piena di ricordi. Ogni volta che la cucino, il suo profumo mi riporta indietro: alle gite in montagna con mio padre e mia madre, quando si apriva il contenitore con i panini e dentro c’era lei, dentro un panino. Alle ricreazioni a scuola, quando la mia amica Eleonora tirava fuori il suo panino con la frittata come se fosse un tesoro. Alle estati in spiaggia, con il sale ancora sulla pelle, i capelli arruffati e il panino che ti scotta le mani mentre ti fa sentire a casa.
E poi c’è oggi: la frittata di zucchine che preparo sempre quando voglio aggiungere un tocco sincero ai miei antipasti. Perché per me è un gesto di affetto, un ritorno all’essenziale, una fetta che sa di tempo buono.
Ingredienti per una frittata (2–3 persone)
- 3 uova
- 2 zucchine medie
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (menta o basilico)
Procedimento
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a rondelle sottili. In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio extravergine e rosolare le zucchine per qualche minuto finché non diventano morbide ma ancora leggermente croccanti. Salare e lasciar intiepidire.
Nel frattempo, rompere le uova in una ciotola e sbatterle leggermente con una forchetta. Aggiungere il parmigiano, il pepe e, se gradito, qualche fogliolina di menta o basilico spezzettata. Unire le zucchine e mescolare bene.
Versare il composto nella stessa padella e cuocere a fiamma media per qualche minuto. Quando la base si è rappresa, girare la frittata aiutandosi con un piatto piano o un coperchio, e cuocere anche l’altro lato. Una volta pronta, lasciarla intiepidire o servire calda, tagliata a spicchi o a cubetti.
Ci sono piatti che restano nella memoria anche quando cambiano gli ingredienti. Uno di questi, per me, è la frittata di zucchine. È semplice, è familiare, ed è soprattutto piena di ricordi. Ogni volta che la cucino, il suo profumo mi riporta indietro: alle gite in montagna con mio padre e mia madre, quando si apriva il contenitore con i panini e dentro c’era lei, dentro un panino. Alle ricreazioni a scuola, quando la mia amica Eleonora tirava fuori il suo panino con la frittata come se fosse un tesoro. Alle estati in spiaggia, con il sale ancora sulla pelle, i capelli arruffati e il panino che ti scotta le mani mentre ti fa sentire a casa.
E poi c’è oggi: la frittata di zucchine che preparo sempre quando voglio aggiungere un tocco sincero ai miei antipasti. Perché per me è un gesto di affetto, un ritorno all’essenziale, una fetta che sa di tempo buono.
Ingredienti per una frittata (2–3 persone)
- 3 uova
- 2 zucchine medie
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (menta o basilico)
Procedimento
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a rondelle sottili. In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio extravergine e rosolare le zucchine per qualche minuto finché non diventano morbide ma ancora leggermente croccanti. Salare e lasciar intiepidire.
Nel frattempo, rompere le uova in una ciotola e sbatterle leggermente con una forchetta. Aggiungere il parmigiano, il pepe e, se gradito, qualche fogliolina di menta o basilico spezzettata. Unire le zucchine e mescolare bene.
Versare il composto nella stessa padella e cuocere a fiamma media per qualche minuto. Quando la base si è rappresa, girare la frittata aiutandosi con un piatto piano o un coperchio, e cuocere anche l’altro lato. Una volta pronta, lasciarla intiepidire o servire calda, tagliata a spicchi o a cubetti.
