Cheesecake Estiva Low-Carb alle Pesche: il dolce fresco e leggero da preparare senza accendere il forno
In estate, quando il caldo si fa sentire e la voglia di accendere il forno scompare del tutto, la soluzione perfetta è un dolce fresco, goloso e, perché no, anche low-carb. La Cheesecake Estiva alle Pesche è una coccola leggera che unisce il sapore dolce e vellutato delle pesche con la cremosità irresistibile di una base senza zuccheri aggiunti. Facile da preparare, scenografica da servire e perfetta da gustare in due, magari a fine pasto o a merenda. E poi, diciamolo, le pesche gridano estate da ogni fettina!
Ingredienti per 2 persone
Per la base:
250 g di biscotti low-carb sbriciolati
125 g di burro fuso
Per la crema:
800 g di formaggio spalmabile
250 g di mascarpone
80 g di fruttosio
Scorza grattugiata di 1 limone
250 ml di panna liquida
12 g di colla di pesce
Per la composta di pesche:
750 g di pesche mature
80 g di fruttosio
2 fogli di colla di pesce
Procedimento
Mescolare i biscotti low-carb sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto uniforme e compatto. Versare in una tortiera da 24 cm e pressare bene con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti affinché la base si solidifichi.
Nel frattempo, preparare la crema: in una ciotola mescolare il formaggio spalmabile, il mascarpone, il fruttosio e la scorza di limone grattugiata fino a ottenere una crema liscia. Scaldare la panna in un pentolino e sciogliervi all’interno la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Aggiungere la panna calda alla crema e amalgamare bene il tutto. Versare la crema sopra la base di biscotto e mettere in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se 4.
Per preparare la composta, tagliare le pesche a pezzetti e cuocerle a fuoco basso con il fruttosio finché non diventano morbide. Aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata e mescolare finché non si scioglie. Lasciare raffreddare completamente. Versare la composta sulla superficie della cheesecake solo quando sarà ben fredda e il dolce sarà già rassodato. Rimettere in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
In estate, quando il caldo si fa sentire e la voglia di accendere il forno scompare del tutto, la soluzione perfetta è un dolce fresco, goloso e, perché no, anche low-carb. La Cheesecake Estiva alle Pesche è una coccola leggera che unisce il sapore dolce e vellutato delle pesche con la cremosità irresistibile di una base senza zuccheri aggiunti. Facile da preparare, scenografica da servire e perfetta da gustare in due, magari a fine pasto o a merenda. E poi, diciamolo, le pesche gridano estate da ogni fettina!
Ingredienti per 2 persone
Per la base:
250 g di biscotti low-carb sbriciolati
125 g di burro fuso
Per la crema:
800 g di formaggio spalmabile
250 g di mascarpone
80 g di fruttosio
Scorza grattugiata di 1 limone
250 ml di panna liquida
12 g di colla di pesce
Per la composta di pesche:
750 g di pesche mature
80 g di fruttosio
2 fogli di colla di pesce
Procedimento
Mescolare i biscotti low-carb sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto uniforme e compatto. Versare in una tortiera da 24 cm e pressare bene con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti affinché la base si solidifichi.
Nel frattempo, preparare la crema: in una ciotola mescolare il formaggio spalmabile, il mascarpone, il fruttosio e la scorza di limone grattugiata fino a ottenere una crema liscia. Scaldare la panna in un pentolino e sciogliervi all’interno la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Aggiungere la panna calda alla crema e amalgamare bene il tutto. Versare la crema sopra la base di biscotto e mettere in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se 4.
Per preparare la composta, tagliare le pesche a pezzetti e cuocerle a fuoco basso con il fruttosio finché non diventano morbide. Aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata e mescolare finché non si scioglie. Lasciare raffreddare completamente. Versare la composta sulla superficie della cheesecake solo quando sarà ben fredda e il dolce sarà già rassodato. Rimettere in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
