Cotoletta alla Bolognese. La ricetta originale emiliana in chiave leggera e gustosa | Visto in TV
La cotoletta alla bolognese è uno di quei piatti che raccontano perfettamente l’anima dell’Emilia-Romagna: ricca, generosa e profondamente legata alla tradizione. A differenza della classica “milanese”, questa versione si distingue per il suo cuore morbido e saporito, grazie al prosciutto crudo e al parmigiano che, uniti al brodo caldo, creano una crema deliziosa e profumata. In puntata abbiamo voluto portare questo piatto iconico proprio come si faceva un tempo: semplice, genuino e straordinariamente buono.
Ingredienti
2 fette di lonza o vitello battute sottili
1 uovo
Farina low-carb per panare
Pangrattato low-carb per panare
40 g di prosciutto crudo
Parmigiano a scaglie
Brodo di carne (quanto basta per la cottura finale)
Olio per friggere
Sale, pepe
Procedimento
Iniziare battendo la carne tra due fogli di carta forno, così da ottenere delle fettine sottili e uniformi. Una volta pronte, passare le fette prima nella farina low-carb, poi nell’uovo leggermente sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che la panatura aderisca perfettamente su tutta la superficie. Scaldare l’olio in padella e friggere le cotolette fino a che non assumono un colore dorato e uniforme. A cottura ultimata, adagiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Quando le cotolette sono ancora calde, coprirle con una fetta di prosciutto crudo e delle scaglie di parmigiano. Trasferirle poi in una padella pulita, aggiungendo un mestolo di brodo caldo. Coprire e lasciare che il calore dolce del brodo sciolga il formaggio, creando una salsa cremosa e avvolgente. Bastano pochi minuti a fuoco basso per ottenere una consistenza perfetta. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
Servire le cotolette alla bolognese ben calde, accompagnate dal loro fondo di cottura, che ne esalta il sapore e la morbidezza. Un piatto che sa di casa, di domeniche in famiglia e di quella cucina italiana autentica che non passa mai di moda.
Un secondo piatto elegante nella sua semplicità, dove ogni ingrediente trova il suo posto: il croccante della panatura, la dolcezza del prosciutto, la cremosità del parmigiano e il profumo del brodo che avvolge tutto in un abbraccio di gusto.
La cotoletta alla bolognese è uno di quei piatti che raccontano perfettamente l’anima dell’Emilia-Romagna: ricca, generosa e profondamente legata alla tradizione. A differenza della classica “milanese”, questa versione si distingue per il suo cuore morbido e saporito, grazie al prosciutto crudo e al parmigiano che, uniti al brodo caldo, creano una crema deliziosa e profumata. In puntata abbiamo voluto portare questo piatto iconico proprio come si faceva un tempo: semplice, genuino e straordinariamente buono.
Ingredienti
2 fette di lonza o vitello battute sottili
1 uovo
Farina low-carb per panare
Pangrattato low-carb per panare
40 g di prosciutto crudo
Parmigiano a scaglie
Brodo di carne (quanto basta per la cottura finale)
Olio per friggere
Sale, pepe
Procedimento
Iniziare battendo la carne tra due fogli di carta forno, così da ottenere delle fettine sottili e uniformi. Una volta pronte, passare le fette prima nella farina low-carb, poi nell’uovo leggermente sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che la panatura aderisca perfettamente su tutta la superficie. Scaldare l’olio in padella e friggere le cotolette fino a che non assumono un colore dorato e uniforme. A cottura ultimata, adagiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Quando le cotolette sono ancora calde, coprirle con una fetta di prosciutto crudo e delle scaglie di parmigiano. Trasferirle poi in una padella pulita, aggiungendo un mestolo di brodo caldo. Coprire e lasciare che il calore dolce del brodo sciolga il formaggio, creando una salsa cremosa e avvolgente. Bastano pochi minuti a fuoco basso per ottenere una consistenza perfetta. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
Servire le cotolette alla bolognese ben calde, accompagnate dal loro fondo di cottura, che ne esalta il sapore e la morbidezza. Un piatto che sa di casa, di domeniche in famiglia e di quella cucina italiana autentica che non passa mai di moda.
Un secondo piatto elegante nella sua semplicità, dove ogni ingrediente trova il suo posto: il croccante della panatura, la dolcezza del prosciutto, la cremosità del parmigiano e il profumo del brodo che avvolge tutto in un abbraccio di gusto.
