Rigatoni alla Norcina low-carb: la tradizione umbra con ricotta di pecora e salsiccia | Visto in TV
Dall’Umbria arriva uno dei piatti più iconici della cucina italiana: i rigatoni alla Norcina. Una ricetta semplice ma incredibilmente gustosa, nata a Norcia, la città dei salumi, resa celebre dal profumo intenso della salsiccia e dalla cremosità della ricotta di pecora.
In questa versione, la tradizione incontra la leggerezza: con i rigatoni low-carb, il piatto mantiene tutto il suo carattere autentico ma diventa più equilibrato, perfetto anche per chi segue un’alimentazione attenta senza rinunciare al gusto.
Un piatto che racconta l’Umbria, con i suoi sapori robusti, genuini e sinceri.
Ingredienti
125 g di rigatoni low-carb
100 g di salsiccia fresca
100 g di ricotta di pecora
15 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero macinato fresco
Sale q.b.
Procedimento
In una padella capiente versare un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungere la salsiccia privata del budello, sbriciolandola con un cucchiaio di legno. Lasciarla rosolare a fuoco medio fino a quando diventa dorata e sprigiona tutto il suo profumo. Aggiungere la ricotta di pecora e mescolare con cura, lasciando cuocere dolcemente per qualche minuto fino a ottenere una crema corposa. Incorporare il parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e pepe e, se piace, unire un pizzico di tartufo per arricchire il sapore.
Nel frattempo cuocere i rigatoni low-carb in abbondante acqua salata, scolarli al dente e trasferirli direttamente nella padella con il condimento. Mantecare a fuoco basso per amalgamare bene la salsa e rendere il piatto cremoso e avvolgente. Servire subito, con una spolverata di pepe nero.
Dall’Umbria arriva uno dei piatti più iconici della cucina italiana: i rigatoni alla Norcina. Una ricetta semplice ma incredibilmente gustosa, nata a Norcia, la città dei salumi, resa celebre dal profumo intenso della salsiccia e dalla cremosità della ricotta di pecora.
In questa versione, la tradizione incontra la leggerezza: con i rigatoni low-carb, il piatto mantiene tutto il suo carattere autentico ma diventa più equilibrato, perfetto anche per chi segue un’alimentazione attenta senza rinunciare al gusto.
Un piatto che racconta l’Umbria, con i suoi sapori robusti, genuini e sinceri.
Ingredienti
125 g di rigatoni low-carb
100 g di salsiccia fresca
100 g di ricotta di pecora
15 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero macinato fresco
Sale q.b.
Procedimento
In una padella capiente versare un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungere la salsiccia privata del budello, sbriciolandola con un cucchiaio di legno. Lasciarla rosolare a fuoco medio fino a quando diventa dorata e sprigiona tutto il suo profumo. Aggiungere la ricotta di pecora e mescolare con cura, lasciando cuocere dolcemente per qualche minuto fino a ottenere una crema corposa. Incorporare il parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e pepe e, se piace, unire un pizzico di tartufo per arricchire il sapore.
Nel frattempo cuocere i rigatoni low-carb in abbondante acqua salata, scolarli al dente e trasferirli direttamente nella padella con il condimento. Mantecare a fuoco basso per amalgamare bene la salsa e rendere il piatto cremoso e avvolgente. Servire subito, con una spolverata di pepe nero.
