Panzerotti Low-Carb in friggitrice ad aria con prosciutto e mozzarella: facili, soffici e perfetti anche da portare al mare
I panzerotti low-carb in friggitrice ad aria sono una soluzione pratica e sfiziosa per preparare qualcosa di buono senza ricorrere alla frittura tradizionale. L’impasto resta morbido, il ripieno è filante e saporito e la cottura in friggitrice ad aria li rende perfetti da gustare sia caldi sia freddi.
Sono ideali per un pranzo veloce, un aperitivo, un buffet o una giornata al mare. Una volta pronti, infatti, si possono lasciare raffreddare e trasportare facilmente, mantenendo tutto il gusto del ripieno di prosciutto cotto, mozzarella e pepe nero.
Ingredienti per circa 7 panzerotti
250 g di farina low-carb con lievito già miscelato
165 ml di acqua fredda
Mezza tazzina da caffè di olio di girasole alto oleico
1 pizzico di sale
Circa 120 g di prosciutto cotto
Circa 150 g di mozzarella
Pepe nero q.b.
Preparazione dell’impasto
Versare la farina low-carb in una ciotola capiente. Aggiungere l’acqua fredda, il sale e l’olio di girasole alto oleico, quindi iniziare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e ben lavorato.
Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per circa 45 minuti, in un luogo riparato da correnti d’aria.
Formazione dei panzerotti
Trascorso il primo tempo di lievitazione, dividere l’impasto in circa 7 porzioni e formare altrettante palline. Pirlarle con delicatezza, facendole ruotare sul piano di lavoro in modo da renderle lisce e regolari.
Sistemare le palline su un piano leggermente infarinato, coprirle e lasciarle lievitare nuovamente per circa 1 ora.
Stendere ogni pallina direttamente con le mani, formando un disco. Distribuire al centro un po’ di prosciutto cotto, la mozzarella tagliata a piccoli pezzi e una macinata di pepe nero.
Ripiegare ogni disco a mezzaluna e sigillare accuratamente i bordi, premendoli prima con le dita e poi, se necessario, con i rebbi di una forchetta. Questo passaggio è importante per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Cottura in friggitrice ad aria
Sistemare i panzerotti nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. In base alla capienza dell’apparecchio potrebbe essere necessario cuocerli in più riprese.
Cuocere a 190°C per circa 30 minuti, girando i panzerotti a metà cottura, così da ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.
I tempi possono variare leggermente in base al modello di friggitrice ad aria e allo spessore dell’impasto. Prima di estrarli, verificare che siano ben dorati e cotti anche nella parte inferiore.
Come servirli e conservarli
Servire i panzerotti appena cotti per gustare il ripieno caldo e filante. Sono però ottimi anche freddi, caratteristica che li rende perfetti da preparare in anticipo e portare al mare, durante una gita o per un pranzo fuori casa.
Prima di conservarli o riporli in un contenitore, lasciarli raffreddare completamente, in modo da evitare la formazione di condensa.
I panzerotti low-carb in friggitrice ad aria sono una soluzione pratica e sfiziosa per preparare qualcosa di buono senza ricorrere alla frittura tradizionale. L’impasto resta morbido, il ripieno è filante e saporito e la cottura in friggitrice ad aria li rende perfetti da gustare sia caldi sia freddi.
Sono ideali per un pranzo veloce, un aperitivo, un buffet o una giornata al mare. Una volta pronti, infatti, si possono lasciare raffreddare e trasportare facilmente, mantenendo tutto il gusto del ripieno di prosciutto cotto, mozzarella e pepe nero.
Ingredienti per circa 7 panzerotti
250 g di farina low-carb con lievito già miscelato
165 ml di acqua fredda
Mezza tazzina da caffè di olio di girasole alto oleico
1 pizzico di sale
Circa 120 g di prosciutto cotto
Circa 150 g di mozzarella
Pepe nero q.b.
Preparazione dell’impasto
Versare la farina low-carb in una ciotola capiente. Aggiungere l’acqua fredda, il sale e l’olio di girasole alto oleico, quindi iniziare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e ben lavorato.
Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per circa 45 minuti, in un luogo riparato da correnti d’aria.
Formazione dei panzerotti
Trascorso il primo tempo di lievitazione, dividere l’impasto in circa 7 porzioni e formare altrettante palline. Pirlarle con delicatezza, facendole ruotare sul piano di lavoro in modo da renderle lisce e regolari.
Sistemare le palline su un piano leggermente infarinato, coprirle e lasciarle lievitare nuovamente per circa 1 ora.
Stendere ogni pallina direttamente con le mani, formando un disco. Distribuire al centro un po’ di prosciutto cotto, la mozzarella tagliata a piccoli pezzi e una macinata di pepe nero.
Ripiegare ogni disco a mezzaluna e sigillare accuratamente i bordi, premendoli prima con le dita e poi, se necessario, con i rebbi di una forchetta. Questo passaggio è importante per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Cottura in friggitrice ad aria
Sistemare i panzerotti nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. In base alla capienza dell’apparecchio potrebbe essere necessario cuocerli in più riprese.
Cuocere a 190°C per circa 30 minuti, girando i panzerotti a metà cottura, così da ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.
I tempi possono variare leggermente in base al modello di friggitrice ad aria e allo spessore dell’impasto. Prima di estrarli, verificare che siano ben dorati e cotti anche nella parte inferiore.
Come servirli e conservarli
Servire i panzerotti appena cotti per gustare il ripieno caldo e filante. Sono però ottimi anche freddi, caratteristica che li rende perfetti da preparare in anticipo e portare al mare, durante una gita o per un pranzo fuori casa.
Prima di conservarli o riporli in un contenitore, lasciarli raffreddare completamente, in modo da evitare la formazione di condensa.
