Settembrini Low-Carb in friggitrice ad aria con fichi freschi: i biscotti di settembre che sanno di ricordi
I Settembrini Low-Carb in friggitrice ad aria sono biscotti semplici e profumati, preparati con una pasta frolla morbida e un cuore di fichi freschi. Una ricetta che per me ha un significato particolare, perché settembre ha sempre avuto il profumo dei fichi dell’albero di nonna Fernanda.
In questo periodo i frutti maturi cadevano a terra e lasciavano nell’aria quell’odore acre, intenso e inconfondibile che ancora oggi mi riporta immediatamente a quei giorni. È uno di quei ricordi che restano legati a un sapore, a una stagione e a una persona.
Ho voluto racchiudere tutto questo in una versione low-carb dei classici biscotti ripieni di fichi, preparando una frolla con farina low-carb, eritritolo, scorza di limone e pochi grassi, per poi cuocerli direttamente in friggitrice ad aria.
Ingredienti
250 g di farina low-carb
1 cucchiaio di eritritolo
Scorza grattugiata di 1 limone
2 g di lievito per dolci
30 g di burro freddo
20 g di olio di girasole alto oleico
1 uovo
1 cucchiaio di acqua
6 fichi settembrini
Preparazione della pasta frolla
Versare in una ciotola la farina low-carb, l’eritritolo, la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci.
Aggiungere il burro freddo tagliato a piccoli pezzi e l’olio di girasole alto oleico, quindi lavorare gli ingredienti con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Unire l’uovo e un cucchiaio di acqua e continuare a impastare fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Come formare i Settembrini
Sistemare il panetto tra due fogli di carta forno e stenderlo con il matterello fino a ottenere uno spessore uniforme.
Tagliare la pasta frolla formando dei rettangoli. Nel frattempo lavare i fichi settembrini e tagliarli a piccoli pezzi.
Posizionare un pezzo di fico al centro di ogni rettangolo di pasta e ripiegare la frolla su se stessa, chiudendo delicatamente il ripieno all’interno.
Cottura in friggitrice ad aria
Sistemare i Settembrini nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Cuocere a 150 gradi per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura in modo da ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.
Una volta pronti, lasciarli raffreddare prima di servirli. La frolla diventerà più compatta raffreddandosi, mentre il fico resterà morbido e naturalmente dolce all’interno.
Il sapore di settembre e dei ricordi
Per me questi biscotti non sono soltanto un dolce. I fichi di settembre mi riportano immediatamente a nonna Fernanda, al suo albero e a quei frutti maturi che cadevano a terra lasciando nell’aria un profumo particolare, quasi acre, che ancora oggi associo all’arrivo di settembre.
Ci sono sapori che restano legati a una stagione e altri che restano legati a una persona. Quando le due cose coincidono, una semplice ricetta riesce a diventare un piccolo pezzo della nostra memoria.
I Settembrini Low-Carb in friggitrice ad aria sono biscotti semplici e profumati, preparati con una pasta frolla morbida e un cuore di fichi freschi. Una ricetta che per me ha un significato particolare, perché settembre ha sempre avuto il profumo dei fichi dell’albero di nonna Fernanda.
In questo periodo i frutti maturi cadevano a terra e lasciavano nell’aria quell’odore acre, intenso e inconfondibile che ancora oggi mi riporta immediatamente a quei giorni. È uno di quei ricordi che restano legati a un sapore, a una stagione e a una persona.
Ho voluto racchiudere tutto questo in una versione low-carb dei classici biscotti ripieni di fichi, preparando una frolla con farina low-carb, eritritolo, scorza di limone e pochi grassi, per poi cuocerli direttamente in friggitrice ad aria.
Ingredienti
250 g di farina low-carb
1 cucchiaio di eritritolo
Scorza grattugiata di 1 limone
2 g di lievito per dolci
30 g di burro freddo
20 g di olio di girasole alto oleico
1 uovo
1 cucchiaio di acqua
6 fichi settembrini
Preparazione della pasta frolla
Versare in una ciotola la farina low-carb, l’eritritolo, la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci.
Aggiungere il burro freddo tagliato a piccoli pezzi e l’olio di girasole alto oleico, quindi lavorare gli ingredienti con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Unire l’uovo e un cucchiaio di acqua e continuare a impastare fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Come formare i Settembrini
Sistemare il panetto tra due fogli di carta forno e stenderlo con il matterello fino a ottenere uno spessore uniforme.
Tagliare la pasta frolla formando dei rettangoli. Nel frattempo lavare i fichi settembrini e tagliarli a piccoli pezzi.
Posizionare un pezzo di fico al centro di ogni rettangolo di pasta e ripiegare la frolla su se stessa, chiudendo delicatamente il ripieno all’interno.
Cottura in friggitrice ad aria
Sistemare i Settembrini nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Cuocere a 150 gradi per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura in modo da ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.
Una volta pronti, lasciarli raffreddare prima di servirli. La frolla diventerà più compatta raffreddandosi, mentre il fico resterà morbido e naturalmente dolce all’interno.
Il sapore di settembre e dei ricordi
Per me questi biscotti non sono soltanto un dolce. I fichi di settembre mi riportano immediatamente a nonna Fernanda, al suo albero e a quei frutti maturi che cadevano a terra lasciando nell’aria un profumo particolare, quasi acre, che ancora oggi associo all’arrivo di settembre.
Ci sono sapori che restano legati a una stagione e altri che restano legati a una persona. Quando le due cose coincidono, una semplice ricetta riesce a diventare un piccolo pezzo della nostra memoria.
