Ciambellone Bicolore Low-Carb Super Soffice: La Ricetta Perfetta per Colazioni e Merende di Casa
Il ciambellone bicolore è uno di quei dolci che sanno di casa, di colazioni lente e merende genuine. Nonna Fernanda lo preparava spesso, chiaramente se le chiedevi la ricetta ti diceva che lo aveva fatto “a occhio”. In questa versione low-carb, soffice e leggerissima, viene preparato senza zucchero e con una farina low-carb a basso contenuto di carboidrati, facilmente reperibile online o nei supermercati più forniti. Il risultato è un dolce goloso, dal profumo irresistibile, con la classica alternanza tra impasto chiaro e cacao che lo rende perfetto anche da offrire. Ideale per una tortiera da 20 cm.
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
- 4 uova (tuorli e albumi separati)
- 100 g di eritritolo
- 100 g di farina low-carb
- 80 g di olio di girasole alto oleico (oppure 100 g di burro fuso)
- 80 ml di latte vegetale (senza zucchero) o acqua
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ben ferma. In una seconda ciotola, montare i tuorli con l’eritritolo fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungere l’olio a filo, il latte vegetale e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare.
Unire la farina low-carb setacciata con il lievito e mescolare con una spatola. Incorporare delicatamente gli albumi montati, in più riprese, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Dividere l’impasto in due parti: in una aggiungere il cacao amaro e mescolare fino a ottenere una crema uniforme. Versare i due impasti alternandoli a cucchiaiate in uno stampo da ciambella da 20 cm, oliato e infarinato con la stessa farina low-carb. Per un effetto marmorizzato, passare uno stecchino a spirale nell’impasto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare. Servire così com’è o con una leggera spolverata di eritritolo a velo.
Il ciambellone bicolore è uno di quei dolci che sanno di casa, di colazioni lente e merende genuine. Nonna Fernanda lo preparava spesso, chiaramente se le chiedevi la ricetta ti diceva che lo aveva fatto “a occhio”. In questa versione low-carb, soffice e leggerissima, viene preparato senza zucchero e con una farina low-carb a basso contenuto di carboidrati, facilmente reperibile online o nei supermercati più forniti. Il risultato è un dolce goloso, dal profumo irresistibile, con la classica alternanza tra impasto chiaro e cacao che lo rende perfetto anche da offrire. Ideale per una tortiera da 20 cm.
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
- 4 uova (tuorli e albumi separati)
- 100 g di eritritolo
- 100 g di farina low-carb
- 80 g di olio di girasole alto oleico (oppure 100 g di burro fuso)
- 80 ml di latte vegetale (senza zucchero) o acqua
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ben ferma. In una seconda ciotola, montare i tuorli con l’eritritolo fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa. Aggiungere l’olio a filo, il latte vegetale e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare.
Unire la farina low-carb setacciata con il lievito e mescolare con una spatola. Incorporare delicatamente gli albumi montati, in più riprese, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Dividere l’impasto in due parti: in una aggiungere il cacao amaro e mescolare fino a ottenere una crema uniforme. Versare i due impasti alternandoli a cucchiaiate in uno stampo da ciambella da 20 cm, oliato e infarinato con la stessa farina low-carb. Per un effetto marmorizzato, passare uno stecchino a spirale nell’impasto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare. Servire così com’è o con una leggera spolverata di eritritolo a velo.
