Spaghetti alla Nerano low-carb: la ricetta originale con zucchine fritte e provolone, un classico estivo della Costiera
C’è un piatto che racchiude tutto il profumo e la semplicità dell’estate in Costiera Amalfitana: gli Spaghetti alla Nerano. Un primo cremoso e sorprendente nato nella piccola frazione di Nerano, tra Sorrento e Positano, diventato negli anni un’icona della cucina campana. Gli ingredienti sono pochi, ma scelti con cura: zucchine fritte, spaghetti, formaggio filante e basilico fresco. È un’esplosione di gusto che conquista al primo assaggio, perfetto per un pranzo ricco di sapore. Oggi ti spiego come prepararli al meglio in versione low-carb per 2 persone.
Ingredienti per 2 persone
125 g di spaghetti low-carb
5 zucchine
100 g di Provolone del Monaco grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero
Procedimento
Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente. Lavare e affettare le zucchine a rondelle sottili, quindi friggerle in abbondante olio caldo fino a renderle dorate e croccanti. Salare e pepare leggermente. Aggiungere alle zucchine fritte, qualche foglia di basilico e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per farle insaporire e creare una base cremosa.
Scolare gli spaghetti direttamente nella padella e mantecare a fuoco spento con il provolone grattugiato, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per ottenere una crema avvolgente e servire subito.
C’è un piatto che racchiude tutto il profumo e la semplicità dell’estate in Costiera Amalfitana: gli Spaghetti alla Nerano. Un primo cremoso e sorprendente nato nella piccola frazione di Nerano, tra Sorrento e Positano, diventato negli anni un’icona della cucina campana. Gli ingredienti sono pochi, ma scelti con cura: zucchine fritte, spaghetti, formaggio filante e basilico fresco. È un’esplosione di gusto che conquista al primo assaggio, perfetto per un pranzo ricco di sapore. Oggi ti spiego come prepararli al meglio in versione low-carb per 2 persone.
Ingredienti per 2 persone
125 g di spaghetti low-carb
5 zucchine
100 g di Provolone del Monaco grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe nero
Procedimento
Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente. Lavare e affettare le zucchine a rondelle sottili, quindi friggerle in abbondante olio caldo fino a renderle dorate e croccanti. Salare e pepare leggermente. Aggiungere alle zucchine fritte, qualche foglia di basilico e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per farle insaporire e creare una base cremosa.
Scolare gli spaghetti direttamente nella padella e mantecare a fuoco spento con il provolone grattugiato, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per ottenere una crema avvolgente e servire subito.
