Frittelle Valdostane alla Fontina: croccanti fuori, filanti dentro | Visto in TV
Certe ricette nascono per stare al centro della tavola e fare festa. Le Frittelle Valdostane alla Fontina sono proprio così: profumate di erbe, croccanti fuori e irresistibilmente filanti dentro. Una specialità di montagna che porta con sé tutto il calore delle cucine d’alpeggio e che in trasmissione abbiamo trasformato in un boccone perfetto per l’aperitivo o come antipasto ricco, pronto a conquistare tutti al primo morso.
Ingredienti (per 2 persone)
150 g di fontina valdostana
100 g di carne lessa di manzo
50 g di salsiccia (spellata)
1 cucchiaio di farina 00 (aggiungere se serve per la consistenza)
200 g di pangrattato
2 uova
Erbe aromatiche tritate (prezzemolo, rosmarino, timo)
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio altoleico per friggere
Insalata mista per servire
Procedimento
Tritare finemente la carne di manzo lessa con un tritatutto, ottenere una granulometria omogenea e tenere da parte.
Riunire in una ciotola la fontina a cubetti piccoli, la carne tritata, la salsiccia sbriciolata, le erbe aromatiche, 1 uovo, la farina, una presa di noce moscata, sale e pepe; aggiungere una manciata di pangrattato e mescolare fino a ottenere un composto compatto e modellabile (regolare con poca farina o pangrattato se necessario o aggiungere il secondo uovo).
Formare con le mani delle polpettine o piccole quenelle di dimensioni regolari per una cottura uniforme.
Friggere in olio altoleico caldo (170–175°C) fino a doratura, per circa 4–5 minuti, girando a metà cottura per un colore omogeneo.
Scolare su carta assorbente, salare leggermente in superficie e servire caldissime su un letto di insalata mista.
Consiglio “di regia”: per un cuore extra filante, aggiungere qualche cubettino di fontina al centro di ciascuna frittella; in alternativa, passare in forno a 180°C per 3–4 minuti prima del servizio.
Certe ricette nascono per stare al centro della tavola e fare festa. Le Frittelle Valdostane alla Fontina sono proprio così: profumate di erbe, croccanti fuori e irresistibilmente filanti dentro. Una specialità di montagna che porta con sé tutto il calore delle cucine d’alpeggio e che in trasmissione abbiamo trasformato in un boccone perfetto per l’aperitivo o come antipasto ricco, pronto a conquistare tutti al primo morso.
Ingredienti (per 2 persone)
150 g di fontina valdostana
100 g di carne lessa di manzo
50 g di salsiccia (spellata)
1 cucchiaio di farina 00 (aggiungere se serve per la consistenza)
200 g di pangrattato
2 uova
Erbe aromatiche tritate (prezzemolo, rosmarino, timo)
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio altoleico per friggere
Insalata mista per servire
Procedimento
Tritare finemente la carne di manzo lessa con un tritatutto, ottenere una granulometria omogenea e tenere da parte.
Riunire in una ciotola la fontina a cubetti piccoli, la carne tritata, la salsiccia sbriciolata, le erbe aromatiche, 1 uovo, la farina, una presa di noce moscata, sale e pepe; aggiungere una manciata di pangrattato e mescolare fino a ottenere un composto compatto e modellabile (regolare con poca farina o pangrattato se necessario o aggiungere il secondo uovo).
Formare con le mani delle polpettine o piccole quenelle di dimensioni regolari per una cottura uniforme.
Friggere in olio altoleico caldo (170–175°C) fino a doratura, per circa 4–5 minuti, girando a metà cottura per un colore omogeneo.
Scolare su carta assorbente, salare leggermente in superficie e servire caldissime su un letto di insalata mista.
Consiglio “di regia”: per un cuore extra filante, aggiungere qualche cubettino di fontina al centro di ciascuna frittella; in alternativa, passare in forno a 180°C per 3–4 minuti prima del servizio.
