Pallotte Cacio e Ova low-carb: la ricetta abruzzese della tradizione contadina | Visto in TV
Tra le colline e le montagne dell’Abruzzo, la cucina nasce da ingredienti poveri ma autentici, capaci di raccontare un intero territorio. Le Pallotte Cacio e Ova sono uno dei piatti più iconici di questa regione: semplici polpette di pane, formaggio e uova, nate nelle cucine contadine dove nulla andava sprecato.
Nella mia versione low-carb, il pane tradizionale lascia il posto a quello low-carb, mantenendo però tutto il profumo e la bontà dell’originale. È una ricetta genuina, che sa di casa e di tradizione, perfetta per chi ama la cucina italiana più sincera.
Ingredienti
3 fette di pane low-carb
1 uovo
30 g di pecorino grattugiato
20 g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio alto oleico per friggere
200 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Ammollare il pane low-carb in poca acqua e, una volta ammorbidito, strizzarlo accuratamente per eliminare l’eccesso di liquido. In una ciotola capiente unire il pane, l’uovo, il pecorino, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe e impastare con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Formare delle polpette tonde e uniformi, quindi friggerle in olio alto oleico caldo finché risultano dorate e croccanti all’esterno.
Nel frattempo, in un tegame a parte, preparare un sugo semplice facendo rosolare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere dolcemente per circa 10 minuti. Quando il sugo è pronto, immergere le pallotte e lasciarle insaporire per 5 minuti, girandole delicatamente. Servirle calde, con un cucchiaio di salsa sopra e una spolverata di pecorino se gradito.
Tra le colline e le montagne dell’Abruzzo, la cucina nasce da ingredienti poveri ma autentici, capaci di raccontare un intero territorio. Le Pallotte Cacio e Ova sono uno dei piatti più iconici di questa regione: semplici polpette di pane, formaggio e uova, nate nelle cucine contadine dove nulla andava sprecato.
Nella mia versione low-carb, il pane tradizionale lascia il posto a quello low-carb, mantenendo però tutto il profumo e la bontà dell’originale. È una ricetta genuina, che sa di casa e di tradizione, perfetta per chi ama la cucina italiana più sincera.
Ingredienti
3 fette di pane low-carb
1 uovo
30 g di pecorino grattugiato
20 g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio alto oleico per friggere
200 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Ammollare il pane low-carb in poca acqua e, una volta ammorbidito, strizzarlo accuratamente per eliminare l’eccesso di liquido. In una ciotola capiente unire il pane, l’uovo, il pecorino, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe e impastare con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Formare delle polpette tonde e uniformi, quindi friggerle in olio alto oleico caldo finché risultano dorate e croccanti all’esterno.
Nel frattempo, in un tegame a parte, preparare un sugo semplice facendo rosolare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere dolcemente per circa 10 minuti. Quando il sugo è pronto, immergere le pallotte e lasciarle insaporire per 5 minuti, girandole delicatamente. Servirle calde, con un cucchiaio di salsa sopra e una spolverata di pecorino se gradito.
