Una Versione Gialla dell’Amatriciana? Sì, ma Romani non vi arrabbiate!
Ed eccomi qui, con un azzardo che potrebbe far storcere il naso a qualche purista dell’amatriciana… Ma lasciatemi spiegare! Questa volta ho voluto provare una rivisitazione in giallo, con la passata di pomodoro giallo che regala un gusto più delicato ma sorprendente. Lo so, lo so, l’amatriciana è sacra, ma vi giuro che questa versione non la profana, la celebra in chiave nuova e naturalmente low-carb!.
Il guanciale resta quello, il pecorino pure, la pasta è low-carb e il risultato è un piatto che conserva tutta la romanità ma con una veste estiva e luminosa. Ai romani che leggono: non ve la prendete, sto sempre dalla vostra parte, anche io sono nato a Roma… solo che ogni tanto mi piace sperimentare.
Ingredienti per 2 persone
- 125 g di spaghetti low-carb
- 100 g di guanciale
- 200 ml di passata di pomodoro giallo
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- Qualche foglia di basilico fresco
- Sale q.b.
Procedimento
Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in una padella antiaderente, senza aggiungere olio, fino a quando sarà ben croccante e avrà rilasciato tutto il suo grasso. Togliere momentaneamente una parte del guanciale e tenere da parte, lasciando il grasso nella padella. Aggiungere la passata di pomodoro giallo nella stessa padella e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, regolando di sale se necessario e aggiungendo il basilico.
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti low-carb in abbondante acqua salata, secondo i tempi riportati sulla confezione. Scolare la pasta e versarla direttamente nel sugo giallo, aggiungendo il guanciale croccante.
Mantecare con il pecorino romano grattugiato, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Impiattare e servire subito, con una spolverata extra di pecorino per i più golosi.
E ora ditemi… non è una rivoluzione che vale la pena di assaggiare?
Ed eccomi qui, con un azzardo che potrebbe far storcere il naso a qualche purista dell’amatriciana… Ma lasciatemi spiegare! Questa volta ho voluto provare una rivisitazione in giallo, con la passata di pomodoro giallo che regala un gusto più delicato ma sorprendente. Lo so, lo so, l’amatriciana è sacra, ma vi giuro che questa versione non la profana, la celebra in chiave nuova e naturalmente low-carb!.
Il guanciale resta quello, il pecorino pure, la pasta è low-carb e il risultato è un piatto che conserva tutta la romanità ma con una veste estiva e luminosa. Ai romani che leggono: non ve la prendete, sto sempre dalla vostra parte, anche io sono nato a Roma… solo che ogni tanto mi piace sperimentare.
Ingredienti per 2 persone
- 125 g di spaghetti low-carb
- 100 g di guanciale
- 200 ml di passata di pomodoro giallo
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- Qualche foglia di basilico fresco
- Sale q.b.
Procedimento
Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in una padella antiaderente, senza aggiungere olio, fino a quando sarà ben croccante e avrà rilasciato tutto il suo grasso. Togliere momentaneamente una parte del guanciale e tenere da parte, lasciando il grasso nella padella. Aggiungere la passata di pomodoro giallo nella stessa padella e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, regolando di sale se necessario e aggiungendo il basilico.
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti low-carb in abbondante acqua salata, secondo i tempi riportati sulla confezione. Scolare la pasta e versarla direttamente nel sugo giallo, aggiungendo il guanciale croccante.
Mantecare con il pecorino romano grattugiato, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Impiattare e servire subito, con una spolverata extra di pecorino per i più golosi.
E ora ditemi… non è una rivoluzione che vale la pena di assaggiare?
