Biscotti low-carb con noci e uvetta: ricetta facile e veloce per una colazione sana e golosa
I biscotti low-carb con noci e uvetta sono la coccola perfetta per chi vuole concedersi qualcosa di buono senza rinunciare al benessere. Croccanti fuori, leggermente morbidi dentro, profumati di limone e arricchiti dalla dolcezza naturale dell’uvetta, sono ideali a colazione, a merenda o con una tazza di tè serale.
Questa ricetta semplice e veloce nasce da un impasto di farina low-carb per biscotti, burro chiarificato ed eritritolo, con l’aggiunta di noci spezzettate e uvetta ammollata per un risultato goloso ma sempre leggero. In pochi minuti di lavoro e una breve cottura in forno potrai portare in tavol biscotti perfetti.
Ingredienti
250 g di farina low-carb per biscotti
1 cucchiaio di eritritolo
40 g di burro chiarificato
2 g di lievito per dolci
1 uovo intero
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
30 g di noci spezzettate
50 g di uvetta ammollata e ben strizzata
Procedimento
Per prima cosa, preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C e rivestire una teglia con carta forno, in modo da averla pronta quando l’impasto dei biscotti low-carb con noci e uvetta sarà pronto. In una ciotola ampia versare la farina low-carb per biscotti insieme all’eritritolo e al lievito per dolci, mescolando con un cucchiaio o una frusta a mano per distribuire in modo uniforme le polveri. A questo punto aggiungere il burro chiarificato morbido e lavorare il composto con la punta delle dita, sfregando la parte grassa con la farina fino a ottenere una consistenza sabbiosa: questa sabbiatura è il segreto per biscotti friabili ma non secchi.
Quando il composto ha l’aspetto di una sabbia fine, unire l’uovo intero e la scorza grattugiata del limone, che donerà freschezza e profumo all’impasto. Mescolare inizialmente con una forchetta e poi continuare a lavorare con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Aggiungere quindi le noci spezzettate e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, incorporandole con delicatezza per distribuirle in modo uniforme senza rompere l’impasto. Se dovesse risultare leggermente appiccicoso, è possibile spolverare le mani con un pizzico di farina low-carb per lavorarlo meglio.
Una volta pronto, staccare dall’impasto piccole porzioni e formare delle palline delle dimensioni di una noce, disponendole man mano sulla teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra. Con il palmo della mano, schiacciare leggermente ogni pallina per dare ai biscotti la forma classica, rotonda e leggermente piatta, che permetterà una cottura uniforme. Inserire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere i biscotti low-carb con noci e uvetta a 180°C per circa 10 minuti, finché risultano leggermente dorati sui bordi ma ancora morbidi al centro. Una volta cotti, sfornarli e lasciarli raffreddare completamente sulla teglia o su una griglia: raffreddandosi, prenderanno la giusta consistenza, friabile e golosa, perfetta da gustare e da inzuppare.
I biscotti low-carb con noci e uvetta sono la coccola perfetta per chi vuole concedersi qualcosa di buono senza rinunciare al benessere. Croccanti fuori, leggermente morbidi dentro, profumati di limone e arricchiti dalla dolcezza naturale dell’uvetta, sono ideali a colazione, a merenda o con una tazza di tè serale.
Questa ricetta semplice e veloce nasce da un impasto di farina low-carb per biscotti, burro chiarificato ed eritritolo, con l’aggiunta di noci spezzettate e uvetta ammollata per un risultato goloso ma sempre leggero. In pochi minuti di lavoro e una breve cottura in forno potrai portare in tavol biscotti perfetti.
Ingredienti
250 g di farina low-carb per biscotti
1 cucchiaio di eritritolo
40 g di burro chiarificato
2 g di lievito per dolci
1 uovo intero
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
30 g di noci spezzettate
50 g di uvetta ammollata e ben strizzata
Procedimento
Per prima cosa, preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C e rivestire una teglia con carta forno, in modo da averla pronta quando l’impasto dei biscotti low-carb con noci e uvetta sarà pronto. In una ciotola ampia versare la farina low-carb per biscotti insieme all’eritritolo e al lievito per dolci, mescolando con un cucchiaio o una frusta a mano per distribuire in modo uniforme le polveri. A questo punto aggiungere il burro chiarificato morbido e lavorare il composto con la punta delle dita, sfregando la parte grassa con la farina fino a ottenere una consistenza sabbiosa: questa sabbiatura è il segreto per biscotti friabili ma non secchi.
Quando il composto ha l’aspetto di una sabbia fine, unire l’uovo intero e la scorza grattugiata del limone, che donerà freschezza e profumo all’impasto. Mescolare inizialmente con una forchetta e poi continuare a lavorare con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Aggiungere quindi le noci spezzettate e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, incorporandole con delicatezza per distribuirle in modo uniforme senza rompere l’impasto. Se dovesse risultare leggermente appiccicoso, è possibile spolverare le mani con un pizzico di farina low-carb per lavorarlo meglio.
Una volta pronto, staccare dall’impasto piccole porzioni e formare delle palline delle dimensioni di una noce, disponendole man mano sulla teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra. Con il palmo della mano, schiacciare leggermente ogni pallina per dare ai biscotti la forma classica, rotonda e leggermente piatta, che permetterà una cottura uniforme. Inserire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere i biscotti low-carb con noci e uvetta a 180°C per circa 10 minuti, finché risultano leggermente dorati sui bordi ma ancora morbidi al centro. Una volta cotti, sfornarli e lasciarli raffreddare completamente sulla teglia o su una griglia: raffreddandosi, prenderanno la giusta consistenza, friabile e golosa, perfetta da gustare e da inzuppare.
