Spaghetti low-carb alla puttanesca: il primo salvacena
Gli spaghetti alla puttanesca sono uno di quei piatti che non passano mai inosservati. Non solo per il loro sapore deciso, ma anche per il nome, che da sempre incuriosisce e divide. C’è chi lo considera un piatto romano, chi giura che sia nato a Napoli. La verità? Probabilmente, come spesso accade nella cucina italiana, è una ricetta che si è evoluta tra territori e tradizioni. La cosa certa è che fu ideata nei bordelli per sfamare gli uomini che li frequentavano.
Il suo carattere: intenso, sapido, diretto. Alici, olive, pomodoro e peperoncino creano un equilibrio perfetto tra gusto e semplicità. In questa versione low-carb ho mantenuto tutta l’anima della puttanesca, con un risultato che non ha nulla da invidiare alla ricetta originale.
Ingredienti
Per preparare gli spaghetti low-carb alla puttanesca per due persone servono pochi ingredienti, ma ben bilanciati. È proprio nella semplicità che questo piatto trova la sua forza.
125 g di spaghetti low-carb
5 filetti di alici
8 olive denocciolate
Pomodorini q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Peperoncino q.b.
Aglio in polvere q.b.
Sale q.b.
Procedimento
In una padella ampia versare un filo generoso di olio extravergine d’oliva e iniziare a soffriggere i filetti di alici insieme alle olive denocciolate, al peperoncino e a un pizzico di aglio in polvere. Lasciare che le alici si sciolgano lentamente, creando una base saporita e intensa.
Aggiungere quindi i pomodorini tagliati e il prezzemolo tritato, unire un pizzico di sale e lasciare cuocere il sugo per circa 15 minuti, fino a quando si sarà leggermente ristretto e i sapori si saranno amalgamati.
Nel frattempo portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere gli spaghetti low-carb. Una volta pronti, scolarli direttamente nella padella con il condimento e saltarli per qualche istante, in modo da far assorbire completamente il sugo. Servire subito, ben caldi.
Gli spaghetti alla puttanesca sono uno di quei piatti che non passano mai inosservati. Non solo per il loro sapore deciso, ma anche per il nome, che da sempre incuriosisce e divide. C’è chi lo considera un piatto romano, chi giura che sia nato a Napoli. La verità? Probabilmente, come spesso accade nella cucina italiana, è una ricetta che si è evoluta tra territori e tradizioni. La cosa certa è che fu ideata nei bordelli per sfamare gli uomini che li frequentavano.
Il suo carattere: intenso, sapido, diretto. Alici, olive, pomodoro e peperoncino creano un equilibrio perfetto tra gusto e semplicità. In questa versione low-carb ho mantenuto tutta l’anima della puttanesca, con un risultato che non ha nulla da invidiare alla ricetta originale.
Ingredienti
Per preparare gli spaghetti low-carb alla puttanesca per due persone servono pochi ingredienti, ma ben bilanciati. È proprio nella semplicità che questo piatto trova la sua forza.
125 g di spaghetti low-carb
5 filetti di alici
8 olive denocciolate
Pomodorini q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Peperoncino q.b.
Aglio in polvere q.b.
Sale q.b.
Procedimento
In una padella ampia versare un filo generoso di olio extravergine d’oliva e iniziare a soffriggere i filetti di alici insieme alle olive denocciolate, al peperoncino e a un pizzico di aglio in polvere. Lasciare che le alici si sciolgano lentamente, creando una base saporita e intensa.
Aggiungere quindi i pomodorini tagliati e il prezzemolo tritato, unire un pizzico di sale e lasciare cuocere il sugo per circa 15 minuti, fino a quando si sarà leggermente ristretto e i sapori si saranno amalgamati.
Nel frattempo portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere gli spaghetti low-carb. Una volta pronti, scolarli direttamente nella padella con il condimento e saltarli per qualche istante, in modo da far assorbire completamente il sugo. Servire subito, ben caldi.
