Gnocchi Low-Carb di Ricotta con Guanciale e Pomodoro: morbidi, saporiti e fatti in casa senza patate
Gli Gnocchi Low-Carb di Ricotta con Guanciale e Pomodoro sono la mia versione di uno dei primi piatti più amati della cucina italiana: niente patate nell’impasto, ma ricotta, farina low-carb e uovo per ottenere degli gnocchi morbidi da condire con un sugo ricco e saporito.
Per il condimento ho scelto pochi ingredienti ma decisi: guanciale rosolato, passata di pomodoro, peperoncino e basilico. Gli gnocchi vengono poi scolati direttamente nella padella del sugo e saltati con parmigiano grattugiato, così da legare tutti i sapori e ottenere un primo piatto cremoso e avvolgente.
Ingredienti
100 g di farina low-carb
250 g di ricotta
1 uovo
1 pizzico di sale
150 g di guanciale
300 g di passata di pomodoro
Peperoncino q.b.
Basilico q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
Come preparare gli gnocchi low-carb di ricotta
Mettere in una ciotola la ricotta, la farina low-carb, l’uovo e un pizzico di sale. Impastare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e facilmente lavorabile.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e dividerlo in più porzioni. Con le mani formare dei filoncini e tagliarli in piccoli pezzi della dimensione desiderata, ottenendo così gli gnocchi.
Sistemare gli gnocchi sul piano di lavoro leggermente infarinato mentre si prepara il condimento.
Preparazione del condimento con guanciale e pomodoro
Tagliare il guanciale a pezzetti e trasferirlo in una padella capiente. Lasciarlo rosolare fino a quando avrà rilasciato parte del suo grasso e sarà diventato ben dorato.
Aggiungere la passata di pomodoro, il peperoncino e qualche foglia di basilico. Mescolare e lasciare cuocere il sugo in modo che il pomodoro prenda tutto il sapore del guanciale.
Cottura degli gnocchi low-carb
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi. Una volta pronti, scolarli delicatamente e trasferirli direttamente nella padella con il condimento.
Aggiungere il parmigiano grattugiato e saltare delicatamente gli gnocchi nel sugo, in modo che il pomodoro li avvolga completamente e il formaggio contribuisca a rendere il condimento ancora più cremoso.
Servire gli Gnocchi Low-Carb di Ricotta con Guanciale e Pomodoro ancora caldi, completando a piacere con altro parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.
Gnocchi low-carb fatti in casa senza patate
La particolarità di questa ricetta è proprio l’impasto: al posto delle classiche patate ho utilizzato ricotta e farina low-carb. Bastano quattro ingredienti per preparare gli gnocchi in casa e portarli in tavola con un condimento dal carattere decisamente italiano.
Il guanciale rosolato incontra il pomodoro, il peperoncino aggiunge carattere e il parmigiano lega tutto nel passaggio finale in padella. Un modo diverso di preparare gli gnocchi senza rinunciare a un piatto ricco, caldo e appagante.
Gli Gnocchi Low-Carb di Ricotta con Guanciale e Pomodoro sono la mia versione di uno dei primi piatti più amati della cucina italiana: niente patate nell’impasto, ma ricotta, farina low-carb e uovo per ottenere degli gnocchi morbidi da condire con un sugo ricco e saporito.
Per il condimento ho scelto pochi ingredienti ma decisi: guanciale rosolato, passata di pomodoro, peperoncino e basilico. Gli gnocchi vengono poi scolati direttamente nella padella del sugo e saltati con parmigiano grattugiato, così da legare tutti i sapori e ottenere un primo piatto cremoso e avvolgente.
Ingredienti
100 g di farina low-carb
250 g di ricotta
1 uovo
1 pizzico di sale
150 g di guanciale
300 g di passata di pomodoro
Peperoncino q.b.
Basilico q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b.
Come preparare gli gnocchi low-carb di ricotta
Mettere in una ciotola la ricotta, la farina low-carb, l’uovo e un pizzico di sale. Impastare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e facilmente lavorabile.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e dividerlo in più porzioni. Con le mani formare dei filoncini e tagliarli in piccoli pezzi della dimensione desiderata, ottenendo così gli gnocchi.
Sistemare gli gnocchi sul piano di lavoro leggermente infarinato mentre si prepara il condimento.
Preparazione del condimento con guanciale e pomodoro
Tagliare il guanciale a pezzetti e trasferirlo in una padella capiente. Lasciarlo rosolare fino a quando avrà rilasciato parte del suo grasso e sarà diventato ben dorato.
Aggiungere la passata di pomodoro, il peperoncino e qualche foglia di basilico. Mescolare e lasciare cuocere il sugo in modo che il pomodoro prenda tutto il sapore del guanciale.
Cottura degli gnocchi low-carb
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi. Una volta pronti, scolarli delicatamente e trasferirli direttamente nella padella con il condimento.
Aggiungere il parmigiano grattugiato e saltare delicatamente gli gnocchi nel sugo, in modo che il pomodoro li avvolga completamente e il formaggio contribuisca a rendere il condimento ancora più cremoso.
Servire gli Gnocchi Low-Carb di Ricotta con Guanciale e Pomodoro ancora caldi, completando a piacere con altro parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.
Gnocchi low-carb fatti in casa senza patate
La particolarità di questa ricetta è proprio l’impasto: al posto delle classiche patate ho utilizzato ricotta e farina low-carb. Bastano quattro ingredienti per preparare gli gnocchi in casa e portarli in tavola con un condimento dal carattere decisamente italiano.
Il guanciale rosolato incontra il pomodoro, il peperoncino aggiunge carattere e il parmigiano lega tutto nel passaggio finale in padella. Un modo diverso di preparare gli gnocchi senza rinunciare a un piatto ricco, caldo e appagante.
