Cjarsons Low-Carb | La ricetta friulana tradizionale in versione leggera | Visto in TV
Tra i piatti simbolo del Friuli Venezia Giulia, i Cjarsons rappresentano un incontro perfetto tra dolce e salato, tra la cucina di montagna e quella di casa. Ogni famiglia ha la sua ricetta e il suo segreto, e questa versione low-carb ne conserva tutta l’anima autentica, ma con un impasto leggero e un ripieno profumato di erbe, frutta e ricotta. Un piatto che racconta una storia antica, fatta di gesti semplici e sapori veri, portata in TV con amore e rispetto per la tradizione.
Ingredienti
Per l’impasto
50 g di farina low-carb
20–25 ml di acqua
Un pizzico di sale
½ cucchiaino di olio EVO
Per il ripieno
50 g di ricotta
10 g di erbe miste tritate (prezzemolo, menta, erba cipollina)
¼ di mela
¼ di pera
5 g di biscotti low-carb tritati
Scorza di limone q.b.
Un pizzico di eritritolo
Cannella q.b.
Sale q.b.
Per il condimento
15 g di burro
Qualche foglia di salvia (facoltativa)
Procedimento
Preparare l’impasto mescolando la farina con un pizzico di sale e l’olio EVO, poi versare l’acqua poco alla volta fino a ottenere una consistenza morbida e liscia. Formare un panetto e lasciarlo riposare coperto per circa 15 minuti, così da renderlo più elastico e facile da stendere.
Nel frattempo, preparare il ripieno unendo in una ciotola la ricotta con le erbe tritate, la mela e la pera grattugiate, i biscotti sbriciolati, la scorza di limone, l’eritritolo, un pizzico di cannella e un po’ di sale. Mescolare bene e lasciare riposare 15–30 minuti, in modo che i sapori si armonizzino.
Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e ritagliare dei dischi da 7–8 cm di diametro. Adagiare al centro di ciascun disco una piccola quantità di ripieno, poi richiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi, aiutandosi con i rebbi di una forchetta o pizzicando leggermente la pasta.
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere i Cjarsons per circa 8 minuti, finché salgono a galla. Scolarli con delicatezza e disporli in un piatto.
Sciogliere il burro in una padella, eventualmente con qualche foglia di salvia, e condire i Cjarsons con il burro fuso. Per un tocco in più, aggiungere un pizzico di cannella o scorza di limone grattugiata al momento del servizio.
Un piatto della tradizione che sa sorprendere anche in versione low-carb: delicato, profumato e perfetto per portare in tavola un po’ del Friuli più autentico.
Tra i piatti simbolo del Friuli Venezia Giulia, i Cjarsons rappresentano un incontro perfetto tra dolce e salato, tra la cucina di montagna e quella di casa. Ogni famiglia ha la sua ricetta e il suo segreto, e questa versione low-carb ne conserva tutta l’anima autentica, ma con un impasto leggero e un ripieno profumato di erbe, frutta e ricotta. Un piatto che racconta una storia antica, fatta di gesti semplici e sapori veri, portata in TV con amore e rispetto per la tradizione.
Ingredienti
Per l’impasto
50 g di farina low-carb
20–25 ml di acqua
Un pizzico di sale
½ cucchiaino di olio EVO
Per il ripieno
50 g di ricotta
10 g di erbe miste tritate (prezzemolo, menta, erba cipollina)
¼ di mela
¼ di pera
5 g di biscotti low-carb tritati
Scorza di limone q.b.
Un pizzico di eritritolo
Cannella q.b.
Sale q.b.
Per il condimento
15 g di burro
Qualche foglia di salvia (facoltativa)
Procedimento
Preparare l’impasto mescolando la farina con un pizzico di sale e l’olio EVO, poi versare l’acqua poco alla volta fino a ottenere una consistenza morbida e liscia. Formare un panetto e lasciarlo riposare coperto per circa 15 minuti, così da renderlo più elastico e facile da stendere.
Nel frattempo, preparare il ripieno unendo in una ciotola la ricotta con le erbe tritate, la mela e la pera grattugiate, i biscotti sbriciolati, la scorza di limone, l’eritritolo, un pizzico di cannella e un po’ di sale. Mescolare bene e lasciare riposare 15–30 minuti, in modo che i sapori si armonizzino.
Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e ritagliare dei dischi da 7–8 cm di diametro. Adagiare al centro di ciascun disco una piccola quantità di ripieno, poi richiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi, aiutandosi con i rebbi di una forchetta o pizzicando leggermente la pasta.
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere i Cjarsons per circa 8 minuti, finché salgono a galla. Scolarli con delicatezza e disporli in un piatto.
Sciogliere il burro in una padella, eventualmente con qualche foglia di salvia, e condire i Cjarsons con il burro fuso. Per un tocco in più, aggiungere un pizzico di cannella o scorza di limone grattugiata al momento del servizio.
Un piatto della tradizione che sa sorprendere anche in versione low-carb: delicato, profumato e perfetto per portare in tavola un po’ del Friuli più autentico.
