Avocado Toast low-carb con pane fatto in casa, uovo all’occhio di bue e bacon croccante
L’avocado toast è diventato negli anni uno dei simboli delle colazioni e dei brunch moderni, soprattutto nelle grandi città come New York. In questa versione low-carb ho voluto riportarlo a qualcosa di più autentico e fatto in casa, partendo dal pane: un pan bauletto low-carb soffice, profumato e perfetto da tostare. Il risultato è un piatto completo, nutriente e appagante, ideale sia per una colazione salata che per un pranzo veloce, senza rinunciare al gusto e mantenendo uno stile alimentare low-carb.
Pane tostato, avocado maturo schiacciato, uovo all’occhio di bue e bacon croccante: pochi ingredienti, ma ben bilanciati. È una ricetta che unisce manualità, tempo e semplicità, e che dimostra come anche un grande classico possa essere reinterpretato in chiave low-carb senza perdere la sua anima.
Ingredienti
Per preparare l’avocado toast low-carb per due persone è fondamentale partire da un buon pane fatto in casa, che diventa la base di tutto il piatto. Il pan bauletto low-carb, una volta tostato, accoglie una farcitura semplice ma completa, dove ogni elemento ha un ruolo preciso.
250 g di farina low-carb già miscelata con lievito di birra
1 uovo
120 g di acqua fredda
20 ml di olio di girasole alto oleico
Sale q.b.
1 avocado maturo
2 uova
Bacon a pezzetti q.b.
Procedimento
Per iniziare la preparazione dell’avocado toast low-carb, partire dal pane. In una ciotola capiente unire la farina low-carb già miscelata con lievito di birra, l’uovo, l’acqua fredda, l’olio di girasole alto oleico e un pizzico di sale. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso. Coprire la ciotola e lasciare lievitare per circa un’ora, fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, rompere l’impasto e procedere con alcune pieghe, utili a dare struttura al pane. Trasferire quindi l’impasto in uno stampo da plumcake leggermente oliato, coprire e lasciare lievitare nuovamente per circa due ore. Una volta completata la seconda lievitazione, infornare in forno statico preriscaldato a 190 gradi e cuocere per circa 30 minuti, fino a ottenere un pan bauletto ben dorato. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Quando il pane è freddo, ricavare due fette e tostarle leggermente. Nel frattempo schiacciare l’avocado maturo con una forchetta, aggiungendo solo un pizzico di sale per esaltarne il sapore naturale. In una padella cuocere le uova all’occhio di bue e, a parte, rendere croccanti i pezzetti di bacon.
Comporre l’avocado toast low-carb distribuendo l’avocado schiacciato sulle fette di pane tostato, adagiare sopra l’uovo all’occhio di bue e completare con il bacon croccante. Servire subito, quando il contrasto tra il pane caldo, l’avocado cremoso e il bacon croccante è al massimo.
L’avocado toast è diventato negli anni uno dei simboli delle colazioni e dei brunch moderni, soprattutto nelle grandi città come New York. In questa versione low-carb ho voluto riportarlo a qualcosa di più autentico e fatto in casa, partendo dal pane: un pan bauletto low-carb soffice, profumato e perfetto da tostare. Il risultato è un piatto completo, nutriente e appagante, ideale sia per una colazione salata che per un pranzo veloce, senza rinunciare al gusto e mantenendo uno stile alimentare low-carb.
Pane tostato, avocado maturo schiacciato, uovo all’occhio di bue e bacon croccante: pochi ingredienti, ma ben bilanciati. È una ricetta che unisce manualità, tempo e semplicità, e che dimostra come anche un grande classico possa essere reinterpretato in chiave low-carb senza perdere la sua anima.
Ingredienti
Per preparare l’avocado toast low-carb per due persone è fondamentale partire da un buon pane fatto in casa, che diventa la base di tutto il piatto. Il pan bauletto low-carb, una volta tostato, accoglie una farcitura semplice ma completa, dove ogni elemento ha un ruolo preciso.
250 g di farina low-carb già miscelata con lievito di birra
1 uovo
120 g di acqua fredda
20 ml di olio di girasole alto oleico
Sale q.b.
1 avocado maturo
2 uova
Bacon a pezzetti q.b.
Procedimento
Per iniziare la preparazione dell’avocado toast low-carb, partire dal pane. In una ciotola capiente unire la farina low-carb già miscelata con lievito di birra, l’uovo, l’acqua fredda, l’olio di girasole alto oleico e un pizzico di sale. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso. Coprire la ciotola e lasciare lievitare per circa un’ora, fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, rompere l’impasto e procedere con alcune pieghe, utili a dare struttura al pane. Trasferire quindi l’impasto in uno stampo da plumcake leggermente oliato, coprire e lasciare lievitare nuovamente per circa due ore. Una volta completata la seconda lievitazione, infornare in forno statico preriscaldato a 190 gradi e cuocere per circa 30 minuti, fino a ottenere un pan bauletto ben dorato. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Quando il pane è freddo, ricavare due fette e tostarle leggermente. Nel frattempo schiacciare l’avocado maturo con una forchetta, aggiungendo solo un pizzico di sale per esaltarne il sapore naturale. In una padella cuocere le uova all’occhio di bue e, a parte, rendere croccanti i pezzetti di bacon.
Comporre l’avocado toast low-carb distribuendo l’avocado schiacciato sulle fette di pane tostato, adagiare sopra l’uovo all’occhio di bue e completare con il bacon croccante. Servire subito, quando il contrasto tra il pane caldo, l’avocado cremoso e il bacon croccante è al massimo.
