Parmigiana di Melanzane in Monoporzione: Il Classico della Tradizione Italiana in una Versione Super Comoda
La parmigiana è uno dei piatti più amati della cucina italiana, un inno alla semplicità fatta di pochi ingredienti veri e di tanto sapore. In questa versione monoporzione, la classica parmigiana di melanzane si trasforma in un piatto elegante da portare in tavola: scenografico, perfettamente dosato e irresistibile. Ideale per una cena tra amici, una tavola delle feste o semplicemente per coccolarsi con il comfort food per eccellenza, ma in formato tascabile.
Ingredienti per 2 persone
- 2 melanzane medie
- 250 g di passata di pomodoro
- 150 g di mozzarella per pizza (ben asciutta)
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere alto oleico
Procedimento
Tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Friggere in olio bollente per qualche minuto fino a doratura. Salare leggermente e lasciar scolare su carta assorbente.
In una padella, rosolare l’aglio con un filo d’olio extravergine, versare la passata di pomodoro e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano.
Prendere 4 stampi da muffin o coppapasta rotondi in acciaio e foderarli con le fette di melanzana, lasciando le estremità fuoriuscire per poter richiudere. All’interno creare gli strati: un cucchiaio di sugo, un po’ di mozzarella a cubetti, una spolverata di parmigiano, poi ancora melanzana e ripetere. Chiudere ogni tortino ripiegando le estremità.
Versare sopra un po’ di sugo e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire e sformare con delicatezza. Guarnire con basilico fresco e servire.
La parmigiana è uno dei piatti più amati della cucina italiana, un inno alla semplicità fatta di pochi ingredienti veri e di tanto sapore. In questa versione monoporzione, la classica parmigiana di melanzane si trasforma in un piatto elegante da portare in tavola: scenografico, perfettamente dosato e irresistibile. Ideale per una cena tra amici, una tavola delle feste o semplicemente per coccolarsi con il comfort food per eccellenza, ma in formato tascabile.
Ingredienti per 2 persone
- 2 melanzane medie
- 250 g di passata di pomodoro
- 150 g di mozzarella per pizza (ben asciutta)
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere alto oleico
Procedimento
Tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Friggere in olio bollente per qualche minuto fino a doratura. Salare leggermente e lasciar scolare su carta assorbente.
In una padella, rosolare l’aglio con un filo d’olio extravergine, versare la passata di pomodoro e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano.
Prendere 4 stampi da muffin o coppapasta rotondi in acciaio e foderarli con le fette di melanzana, lasciando le estremità fuoriuscire per poter richiudere. All’interno creare gli strati: un cucchiaio di sugo, un po’ di mozzarella a cubetti, una spolverata di parmigiano, poi ancora melanzana e ripetere. Chiudere ogni tortino ripiegando le estremità.
Versare sopra un po’ di sugo e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire e sformare con delicatezza. Guarnire con basilico fresco e servire.
