Casatiello Low-Carb
Il casatiello è uno dei simboli più autentici della tradizione pasquale italiana. Un lievitato ricco, saporito, pensato per essere condiviso durante le giornate all’aria aperta, tra una risata e una tavola improvvisata. In questa versione lowcarb ho voluto mantenere tutto ciò che rende speciale questo piatto: la morbidezza dell’impasto, la ricchezza dei formaggi e il gusto deciso del salame.
È una ricetta perfetta per la Pasquetta, da preparare in anticipo e portare con sé durante una scampagnata. Il risultato è un casatiello soffice, ben alveolato e ricco di sapore, ma adattato a uno stile alimentare più consapevole, senza rinunciare alla tradizione.
Ingredienti
Per preparare il casatiello lowcarb per due persone è importante partire da una base ben bilanciata e utilizzare ingredienti di qualità, soprattutto per il ripieno che rappresenta il cuore della ricetta.
250 g di farina low-carb per pizza Revolution03
165 ml di acqua
20 g di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
100 g di pecorino grattugiato
150 g di provolone dolce
150 g di salame napoletano
Procedimento
In una ciotola versare la farina low-carb già miscelata con il lievito, aggiungere il sale, l’acqua e l’olio extravergine di oliva. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, elastico e ben lavorabile. Coprire e lasciare lievitare per circa due ore, avendo cura di rompere la lievitazione dopo la prima ora per dare forza all’impasto.
Una volta lievitato, stendere l’impasto su carta forno aiutandosi con un filo d’olio per evitare che si attacchi. Distribuire uniformemente il pecorino grattugiato, il provolone dolce tagliato a pezzetti e il salame napoletano, creando uno strato ricco e ben equilibrato.
Arrotolare delicatamente l’impasto su sé stesso, formando un filone, quindi disporlo in una teglia dando la classica forma a ciambella. Lasciare riposare qualche minuto, poi cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa un’ora, finché la superficie risulta dorata e l’interno ben cotto.
Una volta pronto, lasciare intiepidire prima di tagliare. Il casatiello lowcarb sarà soffice, profumato e perfetto da gustare durante la Pasquetta, magari all’aperto, proprio come vuole la tradizione.
Il casatiello è uno dei simboli più autentici della tradizione pasquale italiana. Un lievitato ricco, saporito, pensato per essere condiviso durante le giornate all’aria aperta, tra una risata e una tavola improvvisata. In questa versione lowcarb ho voluto mantenere tutto ciò che rende speciale questo piatto: la morbidezza dell’impasto, la ricchezza dei formaggi e il gusto deciso del salame.
È una ricetta perfetta per la Pasquetta, da preparare in anticipo e portare con sé durante una scampagnata. Il risultato è un casatiello soffice, ben alveolato e ricco di sapore, ma adattato a uno stile alimentare più consapevole, senza rinunciare alla tradizione.
Ingredienti
Per preparare il casatiello lowcarb per due persone è importante partire da una base ben bilanciata e utilizzare ingredienti di qualità, soprattutto per il ripieno che rappresenta il cuore della ricetta.
250 g di farina low-carb per pizza Revolution03
165 ml di acqua
20 g di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
100 g di pecorino grattugiato
150 g di provolone dolce
150 g di salame napoletano
Procedimento
In una ciotola versare la farina low-carb già miscelata con il lievito, aggiungere il sale, l’acqua e l’olio extravergine di oliva. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, elastico e ben lavorabile. Coprire e lasciare lievitare per circa due ore, avendo cura di rompere la lievitazione dopo la prima ora per dare forza all’impasto.
Una volta lievitato, stendere l’impasto su carta forno aiutandosi con un filo d’olio per evitare che si attacchi. Distribuire uniformemente il pecorino grattugiato, il provolone dolce tagliato a pezzetti e il salame napoletano, creando uno strato ricco e ben equilibrato.
Arrotolare delicatamente l’impasto su sé stesso, formando un filone, quindi disporlo in una teglia dando la classica forma a ciambella. Lasciare riposare qualche minuto, poi cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa un’ora, finché la superficie risulta dorata e l’interno ben cotto.
Una volta pronto, lasciare intiepidire prima di tagliare. Il casatiello lowcarb sarà soffice, profumato e perfetto da gustare durante la Pasquetta, magari all’aperto, proprio come vuole la tradizione.
