Cordon Bleu di Zucca Butternut in Friggitrice ad Aria: croccanti fuori, con prosciutto e scamorza filante
La zucca è uno degli ingredienti che più mi piace utilizzare quando arriva l’autunno. Si presta a tantissime preparazioni, dalle ricette tradizionali a quelle un po’ diverse dal solito, e questa volta ho deciso di trasformarla in qualcosa che normalmente siamo abituati a preparare con la carne: i cordon bleu.
Per questi Cordon Bleu di Zucca Butternut in Friggitrice ad Aria ho utilizzato delle fette rotonde di zucca, farcite con prosciutto cotto e scamorza, poi passate nell’uovo aromatizzato al rosmarino e nel pangrattato. La friggitrice ad aria completa la preparazione, rendendo la panatura dorata e croccante e lasciando all’interno il formaggio morbido e filante.
Una ricetta semplice da portare a tavola come secondo piatto, ma anche un modo diverso per utilizzare la zucca senza preparare sempre le solite vellutate o i classici contorni.
Ingredienti per 6 Cordon Bleu di Zucca
600 g circa di zucca butternut
100 g circa di prosciutto cotto
6 fette di scamorza
Uova q.b. per la panatura
Pangrattato q.b.
Rosmarino fresco tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Come preparare la zucca butternut
Per iniziare, tagliare la zucca butternut a fette rotonde, cercando di ottenere uno spessore abbastanza uniforme. Per realizzare sei cordon bleu serviranno dodici fette di zucca, da utilizzare a coppie.
Sistemare le fette di zucca in un contenitore adatto al microonde e cuocerle per circa 5 minuti. Questo passaggio permette di ammorbidirle leggermente e di facilitare la successiva preparazione.
Una volta terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente le fette prima di procedere con la farcitura.
Come farcire i Cordon Bleu di Zucca con Prosciutto e Scamorza
Quando la zucca sarà fredda, disporre sei fette sul piano di lavoro e farcirle con il prosciutto cotto, distribuendo complessivamente circa 100 g di prosciutto tra i sei cordon bleu.
Aggiungere una fetta di scamorza per ciascuna porzione e richiudere con le altre sei fette di zucca, formando dei piccoli sandwich.
Premere delicatamente per mantenere il ripieno all’interno, facendo attenzione a non rompere le fette di zucca.
La panatura aromatizzata al rosmarino
In una ciotola rompere le uova e sbatterle insieme al rosmarino fresco tritato, al sale e al pepe.
Versare il pangrattato in un piatto e procedere con la panatura. Passare ogni cordon bleu prima nell’uovo aromatizzato e successivamente nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura su tutta la superficie.
Ripetere l’operazione con tutti e sei i cordon bleu, cercando di mantenere ben chiusi i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Cottura dei Cordon Bleu di Zucca in Friggitrice ad Aria
Sistemare i cordon bleu nel cestello della friggitrice ad aria, disponendoli senza sovrapporli in modo che l’aria calda possa circolare correttamente.
Cuocere a 180 °C per circa 20-30 minuti, controllando la doratura durante gli ultimi minuti di cottura. Il tempo può variare in base allo spessore delle fette di zucca e al modello di friggitrice utilizzato.
Quando la panatura sarà dorata e croccante e la scamorza all’interno completamente sciolta, i cordon bleu saranno pronti.
Lasciarli riposare un paio di minuti prima di servirli, ancora caldi.
Un modo diverso di portare la zucca a tavola
La particolarità di questi cordon bleu è proprio il contrasto tra gli ingredienti. La zucca butternut ha una consistenza morbida e un sapore naturalmente dolce, mentre il prosciutto cotto e la scamorza rendono il ripieno più saporito. Il rosmarino nella panatura aggiunge quel profumo che con la zucca si abbina particolarmente bene.
E poi c’è il momento in cui si taglia il cordon bleu: fuori la crosticina di pangrattato, dentro la zucca morbida e la scamorza che si scioglie insieme al prosciutto.
È una di quelle ricette che dimostrano come, cambiando semplicemente il modo di utilizzare un ingrediente, si possa portare a tavola qualcosa di diverso. E in autunno, quando la zucca è protagonista di tante preparazioni, un’idea in più fa sempre comodo.
La zucca è uno degli ingredienti che più mi piace utilizzare quando arriva l’autunno. Si presta a tantissime preparazioni, dalle ricette tradizionali a quelle un po’ diverse dal solito, e questa volta ho deciso di trasformarla in qualcosa che normalmente siamo abituati a preparare con la carne: i cordon bleu.
Per questi Cordon Bleu di Zucca Butternut in Friggitrice ad Aria ho utilizzato delle fette rotonde di zucca, farcite con prosciutto cotto e scamorza, poi passate nell’uovo aromatizzato al rosmarino e nel pangrattato. La friggitrice ad aria completa la preparazione, rendendo la panatura dorata e croccante e lasciando all’interno il formaggio morbido e filante.
Una ricetta semplice da portare a tavola come secondo piatto, ma anche un modo diverso per utilizzare la zucca senza preparare sempre le solite vellutate o i classici contorni.
Ingredienti per 6 Cordon Bleu di Zucca
600 g circa di zucca butternut
100 g circa di prosciutto cotto
6 fette di scamorza
Uova q.b. per la panatura
Pangrattato q.b.
Rosmarino fresco tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Come preparare la zucca butternut
Per iniziare, tagliare la zucca butternut a fette rotonde, cercando di ottenere uno spessore abbastanza uniforme. Per realizzare sei cordon bleu serviranno dodici fette di zucca, da utilizzare a coppie.
Sistemare le fette di zucca in un contenitore adatto al microonde e cuocerle per circa 5 minuti. Questo passaggio permette di ammorbidirle leggermente e di facilitare la successiva preparazione.
Una volta terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente le fette prima di procedere con la farcitura.
Come farcire i Cordon Bleu di Zucca con Prosciutto e Scamorza
Quando la zucca sarà fredda, disporre sei fette sul piano di lavoro e farcirle con il prosciutto cotto, distribuendo complessivamente circa 100 g di prosciutto tra i sei cordon bleu.
Aggiungere una fetta di scamorza per ciascuna porzione e richiudere con le altre sei fette di zucca, formando dei piccoli sandwich.
Premere delicatamente per mantenere il ripieno all’interno, facendo attenzione a non rompere le fette di zucca.
La panatura aromatizzata al rosmarino
In una ciotola rompere le uova e sbatterle insieme al rosmarino fresco tritato, al sale e al pepe.
Versare il pangrattato in un piatto e procedere con la panatura. Passare ogni cordon bleu prima nell’uovo aromatizzato e successivamente nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura su tutta la superficie.
Ripetere l’operazione con tutti e sei i cordon bleu, cercando di mantenere ben chiusi i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Cottura dei Cordon Bleu di Zucca in Friggitrice ad Aria
Sistemare i cordon bleu nel cestello della friggitrice ad aria, disponendoli senza sovrapporli in modo che l’aria calda possa circolare correttamente.
Cuocere a 180 °C per circa 20-30 minuti, controllando la doratura durante gli ultimi minuti di cottura. Il tempo può variare in base allo spessore delle fette di zucca e al modello di friggitrice utilizzato.
Quando la panatura sarà dorata e croccante e la scamorza all’interno completamente sciolta, i cordon bleu saranno pronti.
Lasciarli riposare un paio di minuti prima di servirli, ancora caldi.
Un modo diverso di portare la zucca a tavola
La particolarità di questi cordon bleu è proprio il contrasto tra gli ingredienti. La zucca butternut ha una consistenza morbida e un sapore naturalmente dolce, mentre il prosciutto cotto e la scamorza rendono il ripieno più saporito. Il rosmarino nella panatura aggiunge quel profumo che con la zucca si abbina particolarmente bene.
E poi c’è il momento in cui si taglia il cordon bleu: fuori la crosticina di pangrattato, dentro la zucca morbida e la scamorza che si scioglie insieme al prosciutto.
È una di quelle ricette che dimostrano come, cambiando semplicemente il modo di utilizzare un ingrediente, si possa portare a tavola qualcosa di diverso. E in autunno, quando la zucca è protagonista di tante preparazioni, un’idea in più fa sempre comodo.
